उरद की दाल का सूप

उरज़िका और बटेर के अंडों का सूप - विटामिन से भरपूर एक वसंत का विशेष व्यंजन!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पकवान की संख्या: 6

उरज़िका का सूप एक पुरानी परंपरा है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह हल्का और पौष्टिक सूप पीढ़ियों से बनाया जा रहा है और इसे वसंत का प्रतीक और प्रकृति के जीवन में लौटने का प्रतीक माना जाता है। ताजे सामग्री जैसे उरज़िका और लाल आमरनाथ न केवल विशेष स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि पोषण का एक अद्वितीय योगदान भी करते हैं।

शुरू करने से पहले, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं और एक ऐसा सूप बनाने के लिए तैयार हैं जो प्लेट में स्वाद और रंगों का विस्फोट लाएगा।

सामग्री:

- 4-5 हरे प्याज की पत्तियाँ
- 300 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः चैंपिग्नन या प्लेउटस)
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 300 ग्राम ताजा उरज़िका (नाज़ुक पत्तियों के युवा उरज़िका का चयन करें)
- 1 गुच्छा लाल आमरनाथ (4-5 पत्तियाँ)
- 2000 मिली ठंडा पानी
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 20 बटेर के अंडे

पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री की तैयारी: सभी हरी सब्जियों को ध्यान से साफ और धोकर शुरू करें। उरज़िका को कई बार धोकर यह सुनिश्चित करें कि कोई मिट्टी न रह जाए। चुभन से बचने के लिए दस्ताने पहनें! धोने के बाद, उरज़िका और आमरनाथ को बारीक काट लें। हरे प्याज को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, और मशरूम को स्लाइस करें।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। हरे प्याज और मशरूम डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपनी सुगंध छोड़ने लगे।

3. गाजर और हरी सब्जियाँ डालें: कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज और मशरूम के मिश्रण में डालें, लगातार 2-3 मिनट तक हिलाते रहें। फिर, कटी हुई उरज़िका और आमरनाथ डालें। सब्जियों को थोड़ा नरम होने तक हिलाते रहें।

4. सूप उबालें: बर्तन में ठंडा पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक बिना ढक्कन के उबालें। यह समय स्वादों के विकसित होने और उरज़िका के नरम होने की अनुमति देगा।

5. सूप को पूरा करें: आग बंद करने से 5 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें, और सूप में अच्छी तरह मिलाएँ।

6. बटेर के अंडे: बटेर के अंडों को तोड़ें और एक चम्मच की मदद से उन्हें सावधानी से सूप में डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक सफेद अच्छी तरह से जम न जाए और पीला नरम और क्रीमी रहे।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, थोड़े से मिर्च के साथ सजाएँ (यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं) और ठंडी ममालिगा के साथ परोसें, जो एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ती है।

उपयोगी सुझाव:

- ताजगी से भरी सब्जियाँ: ताजे उरज़िका और आमरनाथ का उपयोग करना एक जीवंत स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आप उरज़िका के साथ अन्य वसंत की हरी सब्जियाँ, जैसे पालक या जंगली लहसुन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
- जैतून का तेल: एक उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का चयन करें ताकि स्वाद अधिक गहन हो।
- बटेर के अंडे: यदि आपके पास बटेर के अंडे नहीं हैं, तो आप मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा (लगभग 7-8 मिनट)।
- शाकाहारी विकल्प: आप बटेर के अंडों को हटा सकते हैं और समान बनावट के लिए स्मोक्ड टोफू जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

उरज़िका का सूप विटामिन A, C और K, और आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों में समृद्ध है। उरज़िका में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। आमरनाथ महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई उरज़िका का उपयोग कर सकता हूँ?: जबकि ताजे उरज़िका सबसे अच्छे होते हैं, आप जमी हुई उरज़िका का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने के लिए, सूप को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे कंटेनरों या फ्रीजर बैग में डालें।
- मैं और कौन सी गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ?: ममालिगा के अलावा, सूप को सुगंधित क्रूटों या ताजे ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें! इस उरज़िका के सूप का हर चम्मच का आनंद लें, जो न केवल आपके शरीर को पोषण देगा, बल्कि आपके चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा। ब Bon Appétit!