Sopa de urtiga

Sopa de urtiga com ovos de codorna – uma iguaria primaveril cheia de vitaminas!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 6

A história da sopa de urtiga é antiga, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Esta sopa leve e nutritiva tem sido preparada por gerações, sendo considerada um símbolo da primavera e do renascimento da natureza. Ingredientes frescos, como urtigas e espinafre, não só oferecem um sabor especial, mas também um aporte nutricional significativo.

Antes de começar, vamos garantir que temos todos os ingredientes à mão e nos preparar para criar uma sopa que trará uma explosão de sabores e cores ao prato.

Ingredientes:

- 4-5 talos de cebola verde
- 300 g de cogumelos frescos (preferencialmente champignon ou pleurotus)
- 1 cenoura grande, ralada
- 300 g de urtigas frescas (escolha urtigas jovens, com folhas delicadas)
- 1 maço de espinafre vermelho (4-5 talos)
- 2000 ml de água fria
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 20 ovos de codorna

Passos de preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando cuidadosamente todas as ervas. As urtigas devem ser lavadas em várias águas para garantir que não fique nenhum pedaço de terra. Use luvas para evitar picadas! Depois de lavadas, pique finamente as urtigas e o espinafre. A cebola verde pode ser cortada em rodelas finas, e os cogumelos em fatias.

2. Refogue os legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola verde e os cogumelos, refogando por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e os cogumelos liberem seu aroma.

3. Adicione a cenoura e as ervas: Coloque a cenoura ralada na mistura de cebola e cogumelos, mexendo constantemente por 2-3 minutos. Em seguida, adicione as urtigas e o espinafre picados. Continue mexendo, permitindo que os legumes amoleçam levemente.

4. Cozinhe a sopa: Adicione água fria à panela, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver em fogo médio, sem tampa, por cerca de 25 minutos. Esse tempo permitirá que os sabores se desenvolvam e as urtigas fiquem macias.

5. Finalização da sopa: Com 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o extrato de tomate, mexendo bem para que se integre à sopa.

6. Ovos de codorna: Quebre os ovos de codorna e, com a ajuda de uma colher, adicione-os cuidadosamente à sopa. Deixe cozinhar por 3-4 minutos, até que a clara esteja bem coagulado e a gema permaneça macia e cremosa.

7. Servir: Sirva a sopa quente, decorando com um pouco de pimenta (se você gosta de picante) e acompanhando com polenta fria, que adicionará um contraste delicioso.

Dicas úteis:

- Ervas frescas: O uso de urtigas e espinafre frescos é essencial para obter um sabor vibrante. Você pode experimentar usar outras ervas da primavera, como espinafre ou alho-poró, em combinação com as urtigas.
- Azeite de oliva: Escolha um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- Ovos de codorna: Se você não tiver ovos de codorna, pode usar ovos de galinha, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 7-8 minutos).
- Versão vegana: Você pode eliminar os ovos de codorna e adicionar tofu defumado para uma textura semelhante.

Benefícios nutricionais:

A sopa de urtiga é rica em vitaminas A, C e K, além de minerais essenciais como ferro, cálcio e magnésio. As urtigas têm propriedades anti-inflamatórias, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. O espinafre traz uma quantidade significativa de antioxidantes, contribuindo para a saúde geral.

Perguntas frequentes:

- Posso usar urtigas congeladas?: Embora as urtigas frescas sejam as melhores, você também pode usar urtigas congeladas. Certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes do uso.
- Como posso conservar a sopa?: A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Para congelar, resfrie completamente a sopa e depois coloque-a em recipientes ou sacos para congelamento.
- Quais outros acompanhamentos posso usar?: Além da polenta, a sopa pode ser servida com croutons temperados ou uma fatia de pão fresco.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta colocar o avental e começar a cozinhar! Saboreie cada colherada desta sopa de urtiga, que não só nutrirá seu corpo, mas também trará um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!