Zuppa di ortiche

Zuppa di ortiche con uova di quaglia – una delizia primaverile piena di vitamine!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 6

La storia della zuppa di ortiche è antica, con radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Questa zuppa leggera e nutriente è stata preparata per generazioni, considerata un simbolo della primavera e del ritorno alla vita della natura. Ingredienti freschi, come le ortiche e l'ortica rossa, non solo offrono un sapore unico, ma anche eccezionali benefici nutrizionali.

Prima di iniziare, assicuriamoci di avere tutti gli ingredienti a portata di mano e prepariamoci a creare una zuppa che porterà un'esplosione di sapori e colori nel piatto.

Ingredienti:

- 4-5 cipolle verdi
- 300 g di funghi freschi (preferibilmente champignon o pleurotus)
- 1 grande carota, grattugiata
- 300 g di ortiche fresche (scegli ortiche giovani con foglie delicate)
- 1 mazzetto di ortica rossa (4-5 steli)
- 2000 ml di acqua fredda
- Sale iodato, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 20 uova di quaglia

Passaggi di preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo e lavando accuratamente tutte le verdure. Le ortiche devono essere lavate in più acque per assicurarti che non rimanga terra. Usa i guanti per evitare punture! Dopo averle lavate, trita finemente le ortiche e l'ortica rossa. Le cipolle verdi possono essere tagliate a rondelle sottili e i funghi devono essere affettati.

2. Soffriggi le verdure: In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle verdi e i funghi, soffriggendo per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle diventano traslucide e i funghi rilasciano il loro aroma.

3. Aggiungi la carota e le verdure: Metti la carota grattugiata nel mix di cipolle e funghi, mescolando costantemente per 2-3 minuti. Poi, aggiungi le ortiche e l'ortica rossa tritate. Continua a mescolare, lasciando che le verdure si ammorbidiscano leggermente.

4. Fai bollire la zuppa: Aggiungi acqua fredda nella pentola, sala e pepa a piacere. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio senza coperchio per circa 25 minuti. Questo tempo permetterà ai sapori di svilupparsi e alle ortiche di diventare tenere.

5. Completamento della zuppa: 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolando bene per integrarlo nella zuppa.

6. Uova di quaglia: Rompi le uova di quaglia e, con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungile delicatamente nella zuppa. Lasciale cuocere per 3-4 minuti, fino a quando gli albumi sono ben cotti mentre il tuorlo rimane morbido e cremoso.

7. Servire: Servi la zuppa calda, guarnita con un po' di peperoncino (se ti piace piccante) e accompagnata da polenta fredda, che aggiungerà un contrasto delizioso.

Suggerimenti utili:

- Verdure fresche: L'uso di ortiche e ortica rossa fresche è essenziale per ottenere un sapore vibrante. Puoi anche provare ad usare altre verdure primaverili, come spinaci o aglio orsino, in combinazione con le ortiche.
- Olio d'oliva: Scegli un olio d'oliva extra vergine di buona qualità per un sapore più intenso.
- Uova di quaglia: Se non hai uova di quaglia, puoi usare uova di gallina, ma il tempo di cottura sarà più lungo (circa 7-8 minuti).
- Opzione vegana: Puoi eliminare le uova di quaglia e aggiungere tofu affumicato per una consistenza simile.

Benefici nutrizionali:

La zuppa di ortiche è ricca di vitamine A, C e K, nonché di minerali essenziali come ferro, calcio e magnesio. Le ortiche hanno proprietà antinfiammatorie, aiutando a rafforzare il sistema immunitario. L'ortica rossa fornisce una quantità significativa di antiossidanti, contribuendo alla salute generale.

Domande frequenti:

- Posso usare ortiche congelate?: Anche se le ortiche fresche sono le migliori, puoi anche usare ortiche congelate. Assicurati di scongelarle e scolarle bene prima dell'uso.
- Come posso conservare la zuppa?: La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per congelarla, lascia raffreddare completamente la zuppa, quindi mettila in contenitori o sacchetti per congelare.
- Quali altre guarnizioni posso usare?: Oltre alla polenta, la zuppa può essere servita con crostini aromatizzati o una fetta di pane fresco.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che indossare il grembiule e metterti a cucinare! Goditi ogni cucchiaiata di questa zuppa di ortiche, che non solo nutrirà il tuo corpo, ma ti porterà anche un sorriso. Buon appetito!