Supa/Ciorba de urzici

Supa de urzici cu ouă de prepelită – o delicatesă primăvăratică plină de vitamine!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 6

Istoria ciorbei de urzici este una veche, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Această supă ușoară și hrănitoare a fost preparată de generații, fiind considerată un simbol al primăverii și al reîntoarcerii la viață a naturii. Ingredientele proaspete, cum ar fi urzicile și loboda, nu doar că oferă un gust deosebit, dar și un aport nutritiv deosebit.

Înainte de a începe, să ne asigurăm că avem toate ingredientele la îndemână și să ne pregătim pentru a crea o supă care va aduce o explozie de arome și culori în farfurie.

Ingrediente:

- 4-5 fire de ceapă verde
- 300 g ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus)
- 1 morcov mare, ras
- 300 g urzici proaspete (alegeți urzici tinere, cu frunze delicate)
- 1 legătură de lobodă roșie (4-5 fire)
- 2000 ml apă rece
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 2-3 linguri de bulion de roșii
- 20 de ouă de prepelită

Pași de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și spăla cu atenție toate verdețurile. Urzicile trebuie spălate în mai multe ape pentru a te asigura că nu rămâne niciun fir de pământ. Folosește mănuși pentru a evita înțepăturile! După ce le-ai spălat, toacă urzicile și loboda mărunt. Ceapa verde poate fi tăiată în rondele subțiri, iar ciupercile se taie felii.

2. Sotează legumele: Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa verde și ciupercile, călindu-le timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa devine translucidă și ciupercile își eliberează aroma.

3. Adaugă morcovul și verdețurile: Pune morcovul ras în amestecul de ceapă și ciuperci, amestecând constant timp de 2-3 minute. Apoi, adaugă urzicile și loboda tăiate. Continuă să amesteci, lăsând legumele să se înmoaie ușor.

4. Fierbe supa: Adaugă apă rece în oală, sărează și piperează după gust. Lasă supa să fiarbă la foc mediu-neacoperit timp de aproximativ 25 de minute. Acest timp va permite aromelor să se dezvolte și urzicilor să devină fragede.

5. Finalizarea supelor: Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugă bulionul de roșii, amestecând bine pentru a se integra în supă.

6. Ouale de prepelita: Sparge ouăle de prepelită și, cu ajutorul unei linguri, adaugă-le cu grijă în supă. Lasă-le la fiert timp de 3-4 minute, până când albușul este bine coagulat, iar gălbenușul rămâne moale și cremos.

7. Servire: Servește supa fierbinte, ornând cu puțin ardei iute (dacă îți place picantul) și acompaniază cu mămăligă rece, care va adăuga un contrast delicios.

Sfaturi utile:

- Verdețuri proaspete: Folosirea urzicilor și lobodei proaspete este esențială pentru a obține un gust vibrant. Poți încerca să folosești și alte verdețuri de primăvară, cum ar fi spanacul sau leurda, în combinație cu urzicile.
- Uleiul de măsline: Alege un ulei de măsline extra virgin de bună calitate pentru un gust mai intens.
- Ouale de prepelită: Dacă nu ai ouă de prepelită, poți folosi ouă de găină, dar timpul de gătire va fi mai mare (aproximativ 7-8 minute).
- Varianta vegană: Poți să elimini ouăle de prepelită și să adaugi tofu afumat pentru o textură similară.

Beneficii nutriționale:

Supa de urzici este bogată în vitaminele A, C și K, precum și în minerale esențiale precum fier, calciu și magneziu. Urzicile au proprietăți antiinflamatoare, ajutând la întărirea sistemului imunitar. Loboda aduce o cantitate semnificativă de antioxidanți, contribuind la sănătatea generală.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi urzici congelate?: Deși urzicile proaspete sunt cele mai bune, poți folosi și urzici congelate. Asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de utilizare.
- Cum pot păstra supa?: Supa poate fi păstrată la frigider într-un recipient etanș pentru 2-3 zile. Pentru a o congela, răcește complet supa, apoi pune-o în recipiente sau pungi pentru congelare.
- Ce alte garnituri pot folosi?: Pe lângă mămăligă, supa se poate servi cu crutoane aromate sau o felie de pâine proaspătă.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să îți pui șorțul și să te apuci de gătit! Savurează fiecare lingură din această supă de urzici, care nu doar că îți va hrăni trupul, dar îți va aduce și un zâmbet pe buze. Poftă bună!