Суп из крапивы

Суп из крапивы с перепелиными яйцами – весеннее лакомство, полное витаминов!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 6

История супа из крапивы старая, она имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Этот легкий и питательный суп готовят на протяжении многих поколений, он считается символом весны и возвращения природы к жизни. Свежие ингредиенты, такие как крапива и щавель, не только придают особый вкус, но и обеспечивают значительную питательную ценность.

Прежде чем начать, давайте убедимся, что у нас есть все ингредиенты под рукой, и подготовимся создать суп, который принесет взрыв ароматов и цветов на тарелку.

Ингредиенты:

- 4-5 стеблей зеленого лука
- 300 г свежих грибов (предпочтительно шампиньонов или вешенок)
- 1 большая морковь, натертая
- 300 г свежей крапивы (выбирайте молодую крапиву с нежными листьями)
- 1 пучок красного щавеля (4-5 стеблей)
- 2000 мл холодной воды
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 20 перепелиных яиц

Этапы приготовления:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной очистки и промывания всех зелени. Крапиву нужно промывать в нескольких водах, чтобы убедиться, что не осталось ни одного кусочка земли. Используйте перчатки, чтобы избежать уколов! После промывания мелко нарежьте крапиву и щавель. Зеленый лук можно нарезать тонкими кольцами, а грибы – ломтиками.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зеленый лук и грибы, обжаривая около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а грибы не выпустят свой аромат.

3. Добавьте морковь и зелень: Положите натертую морковь в смесь лука и грибов, постоянно помешивая в течение 2-3 минут. Затем добавьте нарезанную крапиву и щавель. Продолжайте мешать, позволяя овощам слегка размягчиться.

4. Варка супа: Добавьте холодную воду в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу вариться на среднем огне, не накрывая крышкой, около 25 минут. Это время позволит ароматам развиться, а крапива станет нежной.

5. Завершение супа: За 5 минут до выключения огня добавьте томатную пасту, хорошо перемешивая, чтобы она интегрировалась в суп.

6. Перепелиные яйца: Разбейте перепелиные яйца и аккуратно добавьте их в суп с помощью ложки. Дайте им вариться 3-4 минуты, пока белок не станет хорошо свернувшимся, а желток останется мягким и кремообразным.

7. Подача: Подавайте суп горячим, украсив немного острым перцем (если вам нравится острая еда) и подавайте с холодной полентой, что добавит вкусный контраст.

Полезные советы:

- Свежие зелени: Использование свежей крапивы и щавеля имеет решающее значение для получения яркого вкуса. Вы можете попробовать использовать и другие весенние травы, такие как шпинат или дикий чеснок, в сочетании с крапивой.
- Оливковое масло: Выберите качественное оливковое масло первого отжима для более насыщенного вкуса.
- Перепелиные яйца: Если у вас нет перепелиных яиц, вы можете использовать куриные яйца, но время приготовления будет больше (примерно 7-8 минут).
- Веганская версия: Вы можете исключить перепелиные яйца и добавить копченый тофу для аналогичной текстуры.

Пищевая ценность:

Суп из крапивы богат витаминами A, C и K, а также важными минералами, такими как железо, кальций и магний. Крапива обладает противовоспалительными свойствами, помогая укрепить иммунную систему. Щавель приносит значительное количество антиоксидантов, способствуя общему здоровью.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать замороженную крапиву?: Хотя свежая крапива лучше, вы также можете использовать замороженную крапиву. Убедитесь, что вы разморозили и хорошо отжали ее перед использованием.
- Как я могу хранить суп?: Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Чтобы заморозить, полностью охладите суп, затем положите его в контейнеры или пакеты для заморозки.
- Какие другие гарниры я могу использовать?: Кроме поленты, суп можно подавать с ароматными гренками или ломтиком свежего хлеба.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, просто наденьте фартук и начинайте готовить! Наслаждайтесь каждой ложкой этого супа из крапивы, который не только накормит ваше тело, но и вызовет улыбку на ваших губах. Приятного аппетита!