イラクサのスープ

ウルシの卵スープ - ビタミン豊富な春のデリカシー！

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：6

ウルシのスープの歴史は古く、多くの文化の料理伝統に深く根付いています。この軽くて栄養価の高いスープは、世代を超えて作られてきており、春の象徴と自然の復活の象徴と見なされています。ウルシや赤いアマランサスなどの新鮮な食材は、特別な風味を提供するだけでなく、栄養価も高いです。

始める前に、すべての材料が手元にあることを確認し、皿の中に風味と色の爆発をもたらすスープを作る準備をしましょう。

材料：

- 4-5本の青ネギ
- 300gの新鮮なキノコ（できればシャンピニオンまたはヒラタケ）
- 大きなニンジン1本、すりおろし
- 300gの新鮮なウルシ（柔らかい葉の若いウルシを選んでください）
- 赤いアマランサス1束（4-5本）
- 2000mlの冷水
- 塩、味に応じて
- 新鮮に挽いたコショウ、味に応じて
- オリーブオイル2-3大さじ
- トマトペースト2-3大さじ
- 20個のウズラの卵

調理手順：

1. 材料の準備：まず、すべての野菜を注意深く洗ってください。ウルシは泥が残らないように何度も洗う必要があります。刺されないように手袋を使ってください！洗った後、ウルシとアマランサスを細かく刻みます。青ネギは薄い輪切りにし、キノコはスライスします。

2. 野菜をソテーする：大きな鍋で、中火でオリーブオイルを加熱します。青ネギとキノコを加え、約5分間炒めて、青ネギが透明になり、キノコが香りを放つまで炒めます。

3. ニンジンと緑の野菜を加える：すりおろしたニンジンを青ネギとキノコの混合物に加え、2-3分間常にかき混ぜます。次に、刻んだウルシとアマランサスを加えます。野菜が少し柔らかくなるまで混ぜ続けます。

4. スープを煮る：鍋に冷水を加え、味に応じて塩とコショウを加えます。スープを中火で25分間煮ます。これにより、風味が発展し、ウルシが柔らかくなります。

5. スープの仕上げ：火を止める5分前に、トマトペーストを加え、スープにしっかりと混ぜます。

6. ウズラの卵：ウズラの卵を割り、スプーンを使って注意深くスープに加えます。卵白がしっかりと凝固し、卵黄が柔らかくクリーミーになるまで3-4分間煮ます。

7. サーブ：スープを熱いうちに提供し、少しの唐辛子で飾って（辛いのが好きな場合）、冷たいポリッジと一緒に提供して、絶妙なコントラストを加えます。

役立つヒント：

- 新鮮な緑の野菜：新鮮なウルシとアマランサスを使用することが、鮮やかな味を得るために重要です。ウルシと組み合わせて、ほうれん草や野生ニンニクなど、他の春の緑の野菜を使ってみることもできます。
- オリーブオイル：良質なエクストラバージンオリーブオイルを選んで、より強い風味を楽しんでください。
- ウズラの卵：ウズラの卵がない場合は、鶏卵を使用できますが、調理時間は長くなります（約7-8分）。
- ヴィーガンバージョン：ウズラの卵を省き、スモーク豆腐を加えて同様の食感を得ることができます。

栄養上の利点：

ウルシのスープは、ビタミンA、C、Kや、鉄、カルシウム、マグネシウムなどの必須ミネラルが豊富です。ウルシは抗炎症特性を持ち、免疫システムを強化するのに役立ちます。アマランサスは多くの抗酸化物質を提供し、全体的な健康に寄与します。

よくある質問：

- 冷凍ウルシを使ってもいいですか？：新鮮なウルシが最も良いですが、冷凍ウルシも使用できます。使用前に解凍し、しっかりと水を切ってください。
- スープをどう保存できますか？：スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。冷凍する場合は、スープを完全に冷やしてから、容器や冷凍用袋に入れてください。
- どんな他の付け合わせが使えますか？：ポリッジの他に、スープは風味のあるクルトンや新鮮なパンのスライスと一緒に提供できます。

必要な情報がすべて揃ったので、エプロンをつけて料理を始めましょう！このウルシのスープの一口一口を楽しんで、あなたの体を満たすだけでなく、笑顔をもたらします。いただきます！