Brennnesselsuppe

Brennnesselsuppe mit Wachtel-Eiern – eine frühlingshafte Delikatesse voller Vitamine!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Die Geschichte der Brennnesselsuppe ist alt und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Diese leichte und nahrhafte Suppe wird seit Generationen zubereitet und gilt als Symbol des Frühlings und der Rückkehr des Lebens in die Natur. Frische Zutaten wie Brennnesseln und Melde bieten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch außergewöhnliche Nährwerte.

Bevor wir beginnen, stellen wir sicher, dass wir alle Zutaten zur Hand haben und uns darauf vorbereiten, eine Suppe zu kreieren, die eine Explosion von Aromen und Farben auf den Teller bringt.

Zutaten:

- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 300 g frische Champignons (vorzugsweise Champignon oder Austernpilze)
- 1 große Karotte, gerieben
- 300 g frische Brennnesseln (wählen Sie junge Brennnesseln mit zarten Blättern)
- 1 Bund rote Melde (4-5 Stängel)
- 2000 ml kaltes Wasser
- Jodsalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 20 Wachtel-Eier

Zubereitungsschritte:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, alle Kräuter sorgfältig zu reinigen und zu waschen. Die Brennnesseln sollten in mehreren Wassern gewaschen werden, um sicherzustellen, dass kein Schmutz zurückbleibt. Verwenden Sie Handschuhe, um Stiche zu vermeiden! Nachdem Sie sie gewaschen haben, hacken Sie die Brennnesseln und die Melde fein. Die Frühlingszwiebeln können in dünne Ringe geschnitten werden, und die Champignons sollten in Scheiben geschnitten werden.

2. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die Champignons hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln durchsichtig werden und die Champignons ihr Aroma freisetzen.

3. Karotte und Kräuter hinzufügen: Geben Sie die geriebene Karotte zur Zwiebel-Pilz-Mischung und rühren Sie 2-3 Minuten lang ständig um. Fügen Sie dann die gehackten Brennnesseln und die Melde hinzu. Rühren Sie weiter, damit das Gemüse leicht weich wird.

4. Suppe kochen: Fügen Sie kaltes Wasser in den Topf, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 25 Minuten köcheln. Diese Zeit lässt die Aromen sich entfalten und die Brennnesseln zart werden.

5. Suppe vollenden: Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um, damit es sich in die Suppe integriert.

6. Wachtel-Eier: Schlagen Sie die Wachtel-Eier auf und geben Sie sie vorsichtig mit einem Löffel in die Suppe. Lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß gut geronnen ist, während das Eigelb weich und cremig bleibt.

7. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit etwas Chili (wenn Sie es scharf mögen) und begleitet von kaltem Polenta, das einen köstlichen Kontrast bietet.

Nützliche Tipps:

- Frische Kräuter: Die Verwendung von frischen Brennnesseln und Melde ist entscheidend für einen lebendigen Geschmack. Sie können auch andere Frühlingskräuter wie Spinat oder Bärlauch ausprobieren, in Kombination mit den Brennnesseln.
- Olivenöl: Wählen Sie ein hochwertiges extra natives Olivenöl für einen intensiveren Geschmack.
- Wachtel-Eier: Wenn Sie keine Wachtel-Eier haben, können Sie auch Hühnereier verwenden, aber die Kochzeit wird länger sein (ca. 7-8 Minuten).
- Vegane Option: Sie können die Wachtel-Eier weglassen und geräucherten Tofu für eine ähnliche Textur hinzufügen.

Ernährungsbenefits:

Brennnesselsuppe ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie an wichtigen Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Brennnesseln haben entzündungshemmende Eigenschaften, die das Immunsystem stärken. Melde liefert eine signifikante Menge an Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorene Brennnesseln verwenden?: Obwohl frische Brennnesseln am besten sind, können Sie auch gefrorene Brennnesseln verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren?: Die Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um sie einzufrieren, lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in Behälter oder Gefrierbeutel.
- Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?: Neben Polenta kann die Suppe auch mit gewürzten Croutons oder einer Scheibe frischem Brot serviert werden.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und mit dem Kochen zu beginnen! Genießen Sie jeden Löffel dieser Brennnesselsuppe, die nicht nur Ihren Körper nährt, sondern Ihnen auch ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Guten Appetit!