Crema de champiñones

Name: Crema de champiñones
Ingredients: 1 kg de champiñones; 2 cebollas medianas (300 g); 4 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite; 100 g de mantequilla; 1500 ml de caldo de pollo o agua; 300 g de crema agria con 20% de materia grasa; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 150 g de picatostes

Sopas - Crema de champiñones por Roxana E. - Recetas Recipia

La crema de champiñones se tritura bien fina con champiñones, cebolla y ajo, y queda con una textura aterciopelada. La crema agria le da más cuerpo, mientras que el caldo de pollo o el agua la mantienen ligera, no como un puré espeso. Me gusta poner los picatostes en el cuenco justo antes de servir, cuando todavía están crujientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 430 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de champiñones
2 cebollas medianas (300 g)
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
100 g de mantequilla
1500 ml de caldo de pollo o agua
300 g de crema agria con 20% de materia grasa
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
150 g de picatostes

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de empezar. 2. Pica finas las cebollas y el ajo. Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y sofríelos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 3. Lava los champiñones, córtalos en dados y añádelos a la cazuela. Sofríelos durante 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden. 4. Vierte el caldo de pollo o el agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Los champiñones deben quedar tiernos. 5. Tritura la sopa. Mezcla la crema agria con unas cucharadas de sopa caliente, viértela en la cazuela y añade la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante 2 minutos, sin dejar que hierva a borbotones. 6. Sirve con picatostes.

Notas

Los champiñones pequeños y firmes se limpian más fácilmente. Si usas setas silvestres, elige solo ejemplares identificados con seguridad. Los champiñones grandes o muy húmedos pueden necesitar algo más de tiempo en la sartén, hasta que ya no suelten líquido visible. Si tienes que servir a una hora concreta, empieza aproximadamente una hora antes, porque lavar y cortar un kilo lleva su tiempo. Como una sopa de verduras triturada, se espesa un poco al reposar. Si la prefieres más ligera, dilúyela en el cuenco con un poco de caldo caliente. Pon los picatostes aparte en la mesa para que sigan crujientes hasta el momento de servirlos. Guarda la sopa en la nevera como máximo 3 días. La mantequilla y la crema agria contienen lácteos.