Plato de frijoles frescos con patatas

Estofado de Frijoles Frescos con Patatas – Una Receta Simple y Deliciosa

¿Sueñas con una comida abundante y llena de sabor que te recuerde los cálidos días de verano? ¡El estofado de frijoles frescos con patatas es la elección perfecta! Esta receta fácil de hacer no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también será una opción saludable, ideal tanto para los días de ayuno como para acompañar platos de carne. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 300 g de frijoles amarillos delgados (frescos)
- 3 patatas medianas (de aproximadamente 200 g cada una)
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite de cocina (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 100 ml de jugo de tomate (preferiblemente exprimido fresco o de tomates enlatados)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo seco, al gusto
- 1 manojo de eneldo fresco
- 4 dientes de ajo

Historia de la Receta

El estofado de frijoles es un plato antiguo, apreciado en muchas culturas por su simplicidad y versatilidad. Con el tiempo, los frijoles se han considerado un ingrediente básico, rico en proteínas y nutrientes esenciales. Este plato simple se ha preparado a menudo en los hogares, convirtiéndose en un símbolo de confort y la alegría de compartir una comida caliente con los seres queridos.

Preparación de los Ingredientes

1. Limpiar y Cortar los Frijoles
Comienza limpiando los frijoles amarillos, cortando ambos extremos. Luego, corta cada vaina en dos o tres partes iguales. Enjuaga bien los frijoles bajo agua fría para eliminar impurezas.

2. Preparar las Patatas
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

3. Cebolla y Ajo
Pela la cebolla y pícalo finamente. También pela los dientes de ajo y pícalos. El eneldo fresco debe picarse finamente para liberar sus sabores en el plato.

Cocinando el Plato

4. Calentar el Aceite
En una olla grande, agrega las 3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. El aceite ayudará a caramelizar la cebolla, aportando un sabor delicioso.

5. Sofreír la Cebolla
Agrega la cebolla picada al aceite caliente. Sofríe la cebolla durante 3-4 minutos o hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial para crear una base sabrosa para el plato.

6. Agregar las Patatas
Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega los cubos de patata. Mezcla bien y deja que se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

7. Hervir los Frijoles
Mientras tanto, en otra olla, lleva a ebullición aproximadamente 1 litro de agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los frijoles amarillos y déjalos hervir durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos pero no deshechos. Este paso es crucial para lograr la textura adecuada.

8. Combinar los Ingredientes
Después de que los frijoles estén cocidos, escúrrelos bien usando un colador. Agrégales a la olla con la cebolla y las patatas. Agrega agua caliente (aproximadamente 300 ml) para cubrir los ingredientes y deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

9. Finalizar el Plato
Cuando las patatas estén casi listas, agrega el jugo de tomate, el ajo picado y el eneldo. Ajusta la sal, la pimienta y el tomillo al gusto. Deja hervir otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.

Servicio

El estofado de frijoles frescos con patatas se puede servir caliente como un delicioso plato principal de ayuno o como guarnición junto a carnes, schnitzels o incluso pescado. Puedes añadir una ensalada fresca al lado para un contraste de texturas y sabores. Una sugerencia personal es rociar una cucharadita de aceite de oliva y vinagre balsámico sobre la ensalada para un toque extra de frescura.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Este plato es una opción saludable, bajo en calorías gracias a sus ingredientes naturales. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, mientras que las patatas proporcionan carbohidratos complejos que te darán energía. Una porción de estofado de frijoles frescos con patatas (aproximadamente 250 g) contiene aproximadamente 250-300 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Aunque los frijoles frescos ofrecen una mejor textura, puedes usar frijoles enlatados. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sodio.

2. ¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes añadir zanahorias o pimientos para un extra de color y nutrientes. También puedes sustituir el jugo de tomate por salsa de tomate o puré de tomate para un sabor más intenso.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
El agua mineral o un vino blanco seco combinan perfectamente con este plato, realzando los sabores de los ingredientes.

Consejos para un Resultado Perfecto

- Asegúrate de que los frijoles estén frescos; deben ser crujientes y de color verde claro.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar algunos granos de pimienta o hojas de laurel durante la cocción.
- No olvides ajustar las especias al final, ya que cada ingrediente tiene un impacto en el sabor general.

Esta receta de estofado de frijoles frescos con patatas no solo es deliciosa, sino también fácil de adaptar a tus gustos personales. ¡Así que invita a tus amigos y familiares a unirse a ti en esta aventura culinaria! ¡Buen provecho!