Pimientos rellenos de patatas y queso

Receta de Pimientos Rellenos de Patatas y Queso: Una Delicia Rústica

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 70-80 minutos
Número de porciones: 4-6

¿Quién no ama el aroma de las hierbas frescas y el sonido crujiente de los pimientos asados? Esta receta de pimientos rellenos de patatas y queso es uno de esos platos que combina simplicidad con sabor, haciéndolos perfectos tanto para una cena familiar como para una comida festiva. Inspirada en las tradiciones culinarias del hogar, esta receta te llevará a través de recuerdos y traerá un toque de calidez a tu cocina.

Ingredientes:

- 8 pimientos (elige pimientos de diferentes colores para un aspecto vibrante)
- 7-8 patatas grandes (las patatas nuevas son ideales, pero también puedes usar patatas más viejas)
- 2 cebollas
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate (o puré de tomate)
- Un manojo de eneldo fresco (o eneldo seco si no tienes)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para engrasar la bandeja de hornear
- 250 g de queso curado (se prefiere el queso de oveja, pero puedes experimentar con feta o telemea)
- 1 huevo

Paso a Paso:

Paso 1: Preparación de los Pimientos

Comienza lavando los pimientos bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y agítalos bien para eliminar las semillas. Se convertirán en los deliciosos recipientes para nuestro relleno. Si lo prefieres, puedes cortar una tapa en la parte superior del pimiento, pero no es obligatorio.

Paso 2: Cocción de las Patatas

Lava las patatas y hiérvelas con piel en agua con sal durante unos 20-25 minutos hasta que estén suaves pero no se deshagan. Este es un paso esencial que garantizará un relleno consistente.

Paso 3: Cocción de las Cebollas

Mientras se hierven las patatas, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando se vuelva dorada y translúcida, añade la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para combinar los sabores.

Paso 4: Preparación del Relleno

Después de hervir las patatas, retíralas del agua, déjalas enfriar un poco y luego pélalas. Puedes optar por aplastarlas con un tenedor o rallarlas, dependiendo de la textura deseada. Luego mézclalas con la cebolla sofrita y la pasta de tomate. Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego añade el eneldo picado, el queso desmenuzado y el huevo batido. Este relleno tendrá un sabor único gracias al queso curado.

Paso 5: Relleno de los Pimientos

Rellena cada pimiento con la mezcla de patatas y queso, teniendo cuidado de no sobrecargarlos para evitar que se derrame el relleno durante la cocción. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja engrasada con la abertura hacia arriba.

Paso 6: Cocción

Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pimientos durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta ligeramente a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente. Los pimientos deben volverse dorados y tener una textura suave pero firme.

Servicio

Estos deliciosos pimientos rellenos de patatas y queso son maravillosos como plato principal o como guarnición con carnes. Puedes servirlos junto a una ensalada fresca o encurtidos para completar la comida. Además, una porción de crema agria o yogur griego les añadirá una nota refrescante.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada porción de pimientos rellenos contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo del tipo de queso utilizado y la cantidad de aceite. Esta receta es una buena fuente de carbohidratos gracias a las patatas, y el queso añade proteínas y calcio. El eneldo no solo es un adorno sabroso, sino también una fuente de antioxidantes y nutrientes esenciales.

Variaciones y Consejos

Si deseas añadir un toque de variedad, también puedes agregar otras verduras al relleno, como zanahorias ralladas o calabacín. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, desde queso cottage hasta queso azul, para obtener sabores variados.

Si te gustan las combinaciones picantes, puedes añadir un poco de chile en polvo al relleno para un sabor extra.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pimientos más pequeños?
Sí, puedes usar pimientos más pequeños, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pimientos rellenos?
Los pimientos rellenos se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días.

3. ¿Se pueden congelar?
Sí, los pimientos rellenos se pueden congelar antes de cocinarlos. Puedes hornearlos directamente del congelador, pero necesitarán un tiempo de cocción adicional.

Recomendaciones de Bebidas

Para complementar esta comida, una limonada fría o un vino blanco seco pueden ser excelentes opciones. Un té de hierbas con menta podría añadir una nota refrescante a tu plato.

Nota Personal

Esta receta fue creada en torno a una comida familiar, donde cada uno contribuyó con ideas y ajustó los ingredientes según el gusto personal. Así que no dudes en añadir tu propio toque. Ya sea que elijas usar hierbas del jardín o probar combinaciones únicas, el recuerdo de la comida siempre permanecerá vivo.

Disfruta de esta receta sabrosa y no olvides compartir el resultado con tus seres queridos. ¡Buen provecho!