Ensalada de frijoles

Ensalada Refrescante de Frijoles con Cebolla Verde y Eneldo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de remojo: 24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 25 horas y 30 minutos
Porciones: 4-6

Un poco de historia

La ensalada de frijoles es una receta tradicional, apreciada por su versatilidad y simplicidad. A lo largo del tiempo, se ha preparado en diversas formas, convirtiéndose en un plato popular en las cocinas de todo el mundo. Esta ensalada no solo es una excelente opción para comidas de ayuno, sino que también ofrece una rica fuente de proteínas vegetales, siendo ideal para aquellos que desean diversificar su dieta.

Ingredientes

- 400 g de frijoles blancos grandes
- 1 manojo de cebolla verde
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 pimiento rojo
- 10 aceitunas verdes o negras
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo, al gusto
- Aceite de oliva o aceite vegetal, 3-4 cucharadas
- 1 limón (para jugo y ralladura)

Preparación de los ingredientes

1. Remojo de los frijoles: Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua tibia. Es esencial dejarlos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Este paso no solo ayudará a hidratar los frijoles, sino que también reducirá el tiempo de cocción.

2. Cocción de los frijoles: Después de remojar, agrega los frijoles a una olla grande con agua fresca. Agrega una cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato de sodio o una cucharadita de azúcar (esto ayuda a mantener el color y la textura de los frijoles). Lleva el agua a ebullición. Cuando el agua hierva, descarta el agua y repite este paso 2-3 veces. Esto ayudará a eliminar sustancias que pueden causar malestar digestivo.

3. Enfriar los frijoles: Una vez que los frijoles estén cocidos (aproximadamente 45-60 minutos), escúrrelos y déjalos enfriar.

Preparación de la ensalada

1. Picar las verduras: Mientras los frijoles se enfrían, pica finamente la cebolla verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo. El eneldo fresco añadirá un sabor refrescante, así que no olvides picarlo también.

2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, coloca los frijoles enfriados y agrega las verduras picadas. Luego, añade las aceitunas, que aportan una nota salada y un sabor delicioso.

3. Sazonar: Sazona la ensalada con sal, pimienta y tomillo, al gusto. Aquí puedes experimentar añadiendo otras hierbas que te gusten. Luego, agrega el aceite de oliva y el jugo de limón, que aportará un sabor fresco y equilibrará los sabores.

4. Mezclar bien: Usa una espátula para mezclar suavemente todos los ingredientes, de modo que los sabores se combinen armoniosamente.

Sugerencias para servir

Esta ensalada puede servirse como aperitivo o como guarnición junto a platos a la parrilla, pescado o carne. También puede ser una excelente opción para un picnic o un almuerzo ligero. Además, no dudes en personalizarla con ingredientes como aguacate o queso feta para un sabor y textura diferentes.

Beneficios nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como hierro y magnesio. Esta ensalada no solo ofrece un aporte nutricional beneficioso, sino también un sabor delicioso y satisfactorio. Es una elección perfecta para veganos y vegetarianos, así como para cualquiera que desee reducir el consumo de carne.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero se recomienda elegir frijoles enlatados en agua o su propio jugo, sin azúcares añadidos ni conservantes.

- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? Puedes experimentar con tomates cherry, pepinos o incluso aguacate para un plus de cremosidad.

- ¿Cómo puedo almacenar la ensalada? La ensalada se puede almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos hasta por 3 días. Los sabores serán aún más intensos al día siguiente.

¿Qué bebidas combinan bien con ella? Una limonada fresca o un vino blanco seco complementarán perfectamente la ensalada.

Termina tu comida con esta deliciosa ensalada de frijoles, que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de salud a tu plato. ¡Buen provecho!