豆沙拉

清爽的豆子沙拉配青葱和莳萝

准备时间：30分钟
浸泡时间：24小时
烹饪时间：1小时
总时间：25小时30分钟
份量：4-6

一点历史

豆子沙拉是一道传统食谱，以其多样性和简单性而受到喜爱。随着时间的推移，它以各种变体制作，成为全球各地厨房中的一道受欢迎的菜肴。这道沙拉不仅是素食餐的绝佳选择，还提供丰富的植物蛋白，非常适合想要多样化饮食的人。

成分

- 400克大白豆
- 1束青葱
- 2瓣大蒜
- 1束新鲜莳萝
- 1个红椒
- 10个绿橄榄或黑橄榄
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 百里香，适量
- 橄榄油或植物油，3-4汤匙
- 1个柠檬（用于汁和皮）

准备成分

1. 浸泡豆子：将豆子放入一个大碗中，用温水覆盖。必须让它浸泡24小时，每2-3次更换水。这个步骤不仅可以帮助豆子吸水，还能减少烹饪时间。

2. 煮豆子：浸泡后，将豆子放入一个大锅中，加入新鲜水。加入1茶匙盐、1茶匙小苏打或1茶匙糖（这些有助于保持豆子的颜色和质地）。将水煮沸。当水沸腾时，倒掉水，并重复这个步骤2-3次。这将有助于去除可能导致消化不适的物质。

3. 冷却豆子：豆子煮熟后（大约45-60分钟），将其沥干并放凉。

制作沙拉

1. 切菜：在豆子冷却的同时，切碎青葱、红椒和大蒜。新鲜的莳萝会增加清新的香气，所以不要忘了切碎它。

2. 混合成分：在一个大碗中，放入冷却的豆子，加入切好的蔬菜。然后，加入橄榄，增加咸味和美味。

3. 调味：根据口味用盐、胡椒和百里香调味。在这里你可以尝试加入你喜欢的其他香草。然后加入橄榄油和柠檬汁，提供清新的味道并平衡风味。

4. 充分混合：使用刮刀小心地混合所有成分，使风味和谐结合。

上菜建议

这道沙拉可以作为开胃菜或配菜，与烧烤、鱼或肉一起享用。它也是野餐或轻便午餐的绝佳选择。此外，不要犹豫，加入鳄梨或菲达奶酪等成分，以获得不同的味道和质地。

营养益处

豆子是植物蛋白、纤维和必需矿物质（如铁和镁）的极佳来源。这道沙拉不仅提供有益的营养摄入，还有美味和令人满意的口感。它是素食者和想减少肉类消费的人的完美选择。

常见问题

- 我可以使用罐装豆子吗？可以，但建议选择泡在水或自汁中的罐装豆子，不添加糖或防腐剂。

- 我可以添加哪些其他成分？你可以尝试添加樱桃番茄、黄瓜或甚至鳄梨，以增加奶油感。

- 我该如何保存沙拉？沙拉可以在密封容器中冷藏，保存3天。第二天风味会更浓郁。

- 适合搭配什么饮料？新鲜的柠檬水或干白葡萄酒将完美地搭配这道沙拉。

以这道美味的豆子沙拉结束你的餐点，它不仅会满足你的味蕾，还会为你的盘子带来一丝健康。祝你好胃口！