Buñuelos de calabacín

Los calabacines, estas verduras versátiles, son una excelente opción para un bocadillo saludable y delicioso. Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier rastro de suciedad. Luego, utiliza un rallador de agujeros grandes para rallarlos, obteniendo así tiras delgadas y fáciles de preparar. Coloca los calabacines rallados en un tazón grande y espolvorea sal sobre ellos. Mezcla bien con una cuchara de madera, asegurándote de que la sal se distribuya uniformemente. Deja reposar los calabacines durante 10 minutos, durante los cuales la sal ayudará a eliminar el exceso de agua.

Mientras tanto, lava la cebolla verde y córtala en aros finos. Esto añadirá un toque de frescura y un sabor agradable a tu plato. En otro tazón, bate los huevos con un batidor hasta que estén espumosos y homogéneos. Después del tiempo de espera, exprimir los calabacines es un paso crucial; utiliza un trozo grande de gasa para presionarlos, eliminando así cualquier exceso de líquido. Este paso asegurará que tu plato no se vuelva demasiado húmedo.

Una vez que los calabacines estén bien escurridos, agrega la cebolla verde y los huevos batidos. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego mezcla todo bien para combinar los sabores. Al hacer este paso, crearás una composición deliciosa y llena de sabor. Comienza a agregar la harina, pero hazlo en dos etapas, mezclando constantemente para evitar grumos. La consistencia debe ser homogénea y fácil de moldear.

En una sartén antiadherente, calienta el aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Con ayuda de una cuchara, coloca la mezcla en la sartén, formando pequeñas tortitas. Aplánalas ligeramente con el dorso de la cuchara o con una espátula para obtener una forma redonda. Cada tortita se cocinará durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente. Después de freír, coloca las tortitas en un plato, entre servilletas de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para añadir un extra de sabor, espolvorea opcionalmente un poco de parmesano o grana padano por encima justo antes de servir. Estas tortitas de calabacín son perfectas como aperitivo o bocadillo, siendo no solo sabrosas, sino también saludables. Puedes servirlas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de yogur sabrosa. ¡Disfruta cada bocado de esta delicia simple pero llena de sabor!