Bolinho de abobrinha

As abobrinhas, esses vegetais versáteis, são uma excelente escolha para um lanche saudável e delicioso. Comece lavando bem as abobrinhas sob um jato de água fria, certificando-se de remover qualquer traço de sujeira. Em seguida, use um ralador de buracos grandes para ralá-las, obtendo tiras finas e fáceis de preparar. Coloque as abobrinhas raladas em uma tigela grande e polvilhe sal sobre elas. Misture bem com uma colher de madeira, garantindo que o sal se distribua uniformemente. Deixe as abobrinhas de molho por 10 minutos, durante os quais o sal ajudará a remover o excesso de água.

Enquanto isso, lave a cebola verde e corte-a em rodelas finas. Isso adicionará um toque de frescor e um sabor agradável ao seu prato. Em outra tigela, bata os ovos com um batedor até que fiquem espumosos e homogêneos. Após o tempo de espera, espremer as abobrinhas é um passo crucial; use um grande pedaço de gaze para pressioná-las, removendo assim qualquer excesso de líquido. Este passo garantirá que seu prato não fique muito úmido.

Depois que as abobrinhas estiverem bem drenadas, adicione a cebola verde e os ovos batidos. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto e misture tudo bem para combinar os sabores. Ao fazer essa etapa, você criará uma composição deliciosa e saborosa. Comece a adicionar a farinha, mas faça isso em duas etapas, mexendo constantemente para evitar grumos. A consistência deve ser homogênea e fácil de moldar.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo até que fique quente, mas não fumegante. Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura na frigideira, formando pequenas panquecas. Achate-as levemente com o dorso da colher ou com uma espátula para obter uma forma redonda. Cada panqueca cozinhará por cerca de 3-5 minutos de cada lado, até que fique dourada e crocante. Após fritar, coloque as panquecas em um prato, entre toalhas de papel absorventes para remover o excesso de óleo.

Para adicionar um sabor extra, polvilhe opcionalmente um pouco de parmesão ou grana padano por cima, pouco antes de servir. Essas panquecas de abobrinha são perfeitas como aperitivo ou lanche, sendo não apenas saborosas, mas também saudáveis. Você pode servi-las quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou um molho de iogurte saboroso. Aproveite cada mordida dessa delícia simples, mas cheia de sabor!