Κολοκυθοκεφτέδες

Τα κολοκυθάκια, αυτά τα πολυλειτουργικά λαχανικά, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε κάθε ίχνος βρωμιάς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη για να τα τρίψετε, αποκτώντας έτσι λεπτές λωρίδες που είναι εύκολες στην προετοιμασία. Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε τα με αλάτι. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε τα κολοκυθάκια να σταθούν για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το αλάτι θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε το πράσο και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη γεύση στο πιάτο σας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν αφράτα και ομοιογενή. Μετά την αναμονή, η στίψη των κολοκυθιών είναι ένα κρίσιμο βήμα; χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κομμάτι γάζας για να τα πιέσετε, αφαιρώντας έτσι την περίσσεια υγρού. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ότι το πιάτο σας δεν θα γίνει πολύ υγρό.

Αφού τα κολοκυθάκια είναι καλά στραγγισμένα, προσθέστε το πράσο και τα χτυπημένα αυγά. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Κάνοντας αυτό το βήμα, θα δημιουργήσετε μια νόστιμη και αρωματική σύνθεση. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι, αλλά κάντε το αυτό σε δύο στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Η υφή θα πρέπει να είναι ομοιογενής και εύκολη στη διαμόρφωση.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να γίνει ζεστό, αλλά όχι καπνιστό. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τοποθετήστε το μείγμα στο τηγάνι, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες. Πιέστε τις ελαφρώς με την πλάτη του κουταλιού ή με μια σπάτουλα, για να αποκτήσετε στρογγυλό σχήμα. Κάθε τηγανίτα θα μαγειρευτεί για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα, ανάμεσα σε απορροφητικά χαρτιά για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού.

Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, πασπαλίστε προαιρετικά λίγο παρμεζάνα ή γκρανά παντάνο από πάνω, λίγο πριν σερβίρετε. Αυτές οι τηγανίτες κολοκυθιού είναι τέλειες ως ορεκτικό ή σνακ, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Μπορείτε να τις σερβίρετε ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή μια αρωματική σάλτσα γιαουρτιού. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή τη απλή αλλά γεμάτη γεύση λιχουδιά!