Pasta con salsa ragù y champiñones

Deliciosa receta de pasta con salsa ragú y champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 6

¡Bienvenido al sabroso mundo de la pasta con salsa ragú! Esta receta no solo se trata de alimentar el cuerpo, sino también de reunir a la familia alrededor de la mesa. La salsa ragú, en su forma tradicional, es una combinación rica de carne y verduras cocinadas lentamente, pero hoy, te mostraré una variante que incluye champiñones para un sabor más complejo y una textura más interesante. ¡Preparémonos para disfrutar de una deliciosa comida!

Ingredientes necesarios

- Pasta ancha - 1 kg
- Carne molida de res - 500 g
- Cebollas - 3, finamente picadas
- Pimiento - 1, en cubos
- Champiñones - 500 g, en rodajas
- Zanahorias - 2, ralladas o finamente picadas
- Jugo de tomate - 500 ml
- Diente de ajo - 1, machacado o picado
- Tallos de apio - 2, finamente picados (o raíz de apio, según preferencia)
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Vino tinto - 1 taza
- Sal - al gusto
- Pimienta - al gusto
- Pimentón dulce o picante - al gusto

Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y picando las verduras lo más finamente posible. Cuanto más finas estén picadas, mejor se integrarán en la salsa ragú. Si tienes tiempo, no dudes en dejarlas reposar un poco para liberar sus sabores.

2. Cocción de las verduras
En una sartén grande, añade las 4 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento, dejándolos sofreír durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y suaves. Este paso es esencial, ya que la cebolla caramelizada añadirá una dulzura natural a tu salsa.

3. Agregando los champiñones
Una vez que la cebolla y el pimiento estén sofritos, agrega los champiñones en rodajas. Estos añadirán sabor umami a tu salsa. Cocínalos durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que liberen su líquido y se doren ligeramente.

4. Carne molida
Ahora es el momento de agregar la carne molida de res. Mezcla bien, asegurándote de que no se formen grumos. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 10-15 minutos hasta que la carne cambie de color y se dore.

5. El vino
Una vez que la carne esté lista, agrega la taza de vino tinto. Déjalo hervir a fuego medio hasta que se evapore el alcohol (aproximadamente 5-7 minutos). Este paso intensificará los sabores y añadirá una profundidad especial a la salsa.

6. El jugo de tomate y las especias
Después de que se evapore el vino, agrega el jugo de tomate, el ajo machacado, las zanahorias ralladas y el apio. Sazona con sal, pimienta y pimentón, al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora. Este es el momento en que los sabores se combinan y la salsa se convierte en una pasta suave y deliciosa.

7. Cocción de la pasta
En otra olla, lleva agua a ebullición y añade sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete (8-10 minutos para pastas más gruesas). Asegúrate de que la pasta esté al dente, para que no se deshaga en la salsa.

8. Servir
Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y agrégala directamente a la sartén con la salsa ragú. Mezcla bien para cubrir la pasta con la deliciosa salsa. Si lo deseas, puedes añadir un poco de aceite de oliva para un sabor extra.

Sugerencias de servicio
Sirve la pasta con salsa ragú caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado por encima y algunas hojas de albahaca fresca para un toque de color y sabor. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde crujiente y una granada o con pan recién horneado para absorber todos los deliciosos jugos del plato.

Trucos y consejos útiles
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la carne de res con una combinación de lentejas y verduras para crear una sabrosa salsa ragú vegetariana.
- Sabor intenso: El ajo se puede añadir hacia el final, machacado, para un aroma más fuerte.
- Conservación de la salsa: La salsa ragú se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días o congelar para su uso posterior.

Beneficios nutricionales
Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas de la carne y los champiñones, fibra de las verduras y carbohidratos de la pasta. Cuando se consume con moderación, este plato puede ser una opción satisfactoria para una comida nutritiva.

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de pasta?
¡Por supuesto! También funciona bien con pasta corta, como penne o fusilli.

¿Es mejor la salsa ragú si la preparo un día antes?
¡Absolutamente! De hecho, las salsas de este tipo a menudo se vuelven más sabrosas cuando se dejan reposar durante la noche, ya que los sabores tienen tiempo para fusionarse.

¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino tinto seco, similar al que se usó en la salsa, complementará perfectamente el plato. Además, el agua mineral o el té helado pueden ser opciones refrescantes.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, es hora de tomar los ingredientes y disfrutar de esta deliciosa receta de pasta con salsa ragú y champiñones. ¡Es una comida que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos y transformará cualquier cena en un verdadero festín! ¡Buen provecho!