Pâtes avec sauce ragù et champignons

Délicieuse recette de pâtes avec sauce ragù et champignons

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 6

Bienvenue dans le monde savoureux des pâtes avec sauce ragù ! Cette recette ne concerne pas seulement le fait de nourrir le corps, mais aussi de rassembler la famille autour de la table. La sauce ragù, dans sa forme traditionnelle, est une combinaison riche de viande et de légumes cuits lentement, mais aujourd'hui, je vais vous montrer une version qui inclut des champignons pour une saveur plus complexe et une texture plus intéressante. Préparons-nous à déguster un repas délicieux !

Ingrédients nécessaires

- Pâtes larges - 1 kg
- Viande hachée de boeuf - 500 g
- Oignons - 3, finement hachés
- Poivron - 1, en dés
- Champignons - 500 g, tranchés
- Carottes - 2, râpées ou finement hachées
- Jus de tomate - 500 ml
- Gousse d'ail - 1, écrasée ou hachée
- Tiges de céleri - 2, finement hachées (ou racine de céleri, selon préférence)
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Vin rouge - 1 tasse
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Paprika doux ou piquant - au goût

Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer et hacher les légumes aussi finement que possible. Plus ils sont hachés finement, mieux ils s'intégreront dans la sauce ragù. Si vous avez le temps, n'hésitez pas à les laisser reposer un peu pour libérer leurs saveurs.

2. Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron, en les laissant revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres. Cette étape est essentielle, car l'oignon caramélisé ajoutera une douceur naturelle à votre sauce.

3. Ajout des champignons
Une fois que l'oignon et le poivron sont revenus, ajoutez les champignons tranchés. Ceux-ci ajouteront de la saveur umami à votre sauce. Faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et dorent légèrement.

4. Viande hachée
Il est maintenant temps d'ajouter la viande hachée de boeuf. Mélangez bien, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. Faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande change de couleur et devienne dorée.

5. Le vin
Une fois la viande prête, ajoutez la tasse de vin rouge. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'alcool s'évapore (environ 5 à 7 minutes). Cette étape intensifiera les saveurs et ajoutera une profondeur particulière à la sauce.

6. Le jus de tomate et les épices
Après l'évaporation du vin, ajoutez le jus de tomate, l'ail écrasé, les carottes râpées et le céleri. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika, au goût. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 1 heure. C'est à ce moment que les saveurs se mélangent et que la sauce devient une pâte douce et délicieuse.

7. Cuisson des pâtes
Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions de l'emballage (8 à 10 minutes pour des pâtes plus épaisses). Assurez-vous que les pâtes sont al dente, afin qu'elles ne se désagrègent pas dans la sauce.

8. Service
Une fois les pâtes prêtes, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce ragù. Mélangez bien pour enrober les pâtes avec la délicieuse sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive pour plus de saveur.

Suggestions de service
Servez les pâtes avec sauce ragù chaudes, saupoudrées de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte croquante et d'une grenade ou d'un pain fraîchement cuit pour absorber tous les délicieux jus de l'assiette.

Astuces et conseils utiles
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la viande de boeuf par une combinaison de lentilles et de légumes pour créer une savoureuse sauce ragù végétarienne.
- Saveur intense : L'ail peut être ajouté vers la fin, écrasé, pour un arôme plus fort.
- Conservation de la sauce : La sauce ragù peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Bienfaits nutritionnels
Cette recette offre une bonne source de protéines provenant de la viande et des champignons, de fibres provenant des légumes et de glucides provenant des pâtes. Lorsqu'il est consommé avec modération, ce plat peut être un choix satisfaisant pour un repas nutritif.

Questions fréquentes
Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Bien sûr ! Cela fonctionne également bien avec des pâtes courtes, comme les penne ou les fusilli.

La sauce ragù est-elle meilleure si je la prépare un jour à l'avance ?
Absolument ! En fait, les sauces de ce type deviennent souvent plus savoureuses lorsqu'elles sont laissées à reposer toute la nuit, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin rouge sec, similaire à celui utilisé dans la sauce, complétera parfaitement le plat. De plus, une eau minérale ou un thé glacé peuvent être des options rafraîchissantes.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il est temps de prendre les ingrédients et de profiter de cette délicieuse recette de pâtes avec sauce ragù et champignons. C'est un repas qui fera sourire les visages de vos proches et transformera n'importe quel dîner en un véritable festin ! Bon appétit !