रागू सॉस और मशरूम के साथ पास्ता

स्वादिष्ट रागू और मशरूम पास्ता की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6

रागू सॉस के साथ पास्ता की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह रेसिपी केवल शरीर को पोषण देने के लिए नहीं है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए भी है। पारंपरिक रागू सॉस, धीमी पकाई गई मांस और सब्जियों का समृद्ध मिश्रण है, लेकिन आज, मैं आपको एक संस्करण दिखाने जा रहा हूँ जिसमें अधिक जटिल स्वाद और दिलचस्प बनावट के लिए मशरूम शामिल हैं। चलो एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!

आवश्यक सामग्री

- चौड़े पास्ता - 1 किलोग्राम
- भेड़ का मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 3, बारीक कटा हुआ
- रंगीन शिमला मिर्च - 1, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- मशरूम - 500 ग्राम, कटा हुआ
- गाजर - 2, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
- टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर
- लहसुन - 1, कुचला हुआ या पीसा हुआ
- अजीनोमोटो - 2, बारीक कटा हुआ (या पसंद के अनुसार अजीनोमोटो की जड़)
- जैतून का तेल - 4 चम्मच
- लाल शराब - 1 कप
- नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- मीठा या तीखा लाल मिर्च - पसंद के अनुसार

चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, सब्जियों को साफ करें और उन्हें जितना संभव हो सके बारीक काटें। जितना बारीक काटा जाएगा, वे रागू सॉस में उतना ही बेहतर ढंग से मिलेंगे। अगर आपके पास समय है, तो उन्हें थोड़ी देर बैठने दें ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ दें।

2. सब्जियों को पकाना
एक बड़े पैन में, 4 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी प्याज और रंगीन शिमला मिर्च डालें, उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज आपके सॉस में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगे।

3. मशरूम जोड़ना
जब प्याज और शिमला मिर्च भुन जाएं, तो कटी हुई मशरूम डालें। ये आपके सॉस में उमामी का स्वाद जोड़ेंगे। उन्हें 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे अपना रस छोड़ने और हल्का भूरा न हो जाएं।

4. भेड़ का मांस
अब समय है भेड़ का मांस डालने का। अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठ न बने। धीमी आंच पर पकाएं, अक्सर हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक, जब तक मांस का रंग बदल न जाए और यह भूरा न हो जाए।

5. शराब
जब मांस तैयार हो जाए, तो लाल शराब का एक कप डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और सॉस में विशेष गहराई जोड़ देगा।

6. टमाटर का रस और मसाले
जब शराब वाष्पित हो जाए, तो टमाटर का रस, कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस की गई गाजर और अजीनोमोटो डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकने दें। यह वह समय है जब स्वाद मिलते हैं और सॉस एक नरम और स्वादिष्ट पेस्ट में बदल जाता है।

7. पास्ता पकाना
एक अन्य बर्तन में, पानी उबालें और उसमें नमक डालें। पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं (मोटी पास्ता के लिए 8-10 मिनट)। सुनिश्चित करें कि पास्ता अल डेंटे हो, ताकि यह सॉस में न टूटे।

8. परोसना
जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और सीधे रागू सॉस के पैन में डालें। पास्ता को स्वादिष्ट सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहें, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं।

परोसने के सुझाव
गर्म रागू सॉस के साथ पास्ता परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कुछ ताजे तुलसी के पत्तों के साथ। यह रंग और स्वाद को बढ़ाएगा। आप इस व्यंजन को कुरकुरी हरी सलाद और अनार या ताजा बेक्ड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, ताकि प्लेट पर सभी स्वादिष्ट रसों को इकट्ठा किया जा सके।

टिप्स और उपयोगी सुझाव
- शाकाहारी विकल्प: आप भेड़ का मांस को दाल और सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी रागू सॉस प्राप्त किया जा सके।
- तीव्र स्वाद: लहसुन को अंत में कुचला हुआ डालकर एक मजबूत स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
- सॉस को बनाए रखना: रागू सॉस को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह रेसिपी मांस और मशरूम से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत, सब्जियों से फाइबर और पास्ता से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह भोजन एक संतोषजनक और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह छोटी पास्ता जैसे पेनने या फुसिली के साथ भी अच्छी तरह काम करता है।

क्या रागू सॉस को एक दिन पहले बनाना बेहतर है?
बिल्कुल! वास्तव में, इस प्रकार के सॉस अक्सर रात भर बैठने पर और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं, क्योंकि फ्लेवर को मिश्रण करने का समय मिलता है।

इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह मेल खाते हैं?
एक सूखी लाल शराब, जो सॉस में उपयोग की गई शराब के समान है, इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, मिनरल वाटर या आइस टी भी ताज़गी भरे विकल्प हो सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो सामग्री लेने का समय है और इस स्वादिष्ट रागू और मशरूम पास्ता रेसिपी का आनंद लें। यह एक ऐसा भोजन है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी रात के खाने को एक सच्चे दावत में बदल देगा! ब bon appétit!