Massa com molho ragù e cogumelos

Receita deliciosa de Massa com Molho Ragu e Cogumelos

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Bem-vindo ao saboroso mundo das massas com molho ragu! Esta receita não é apenas sobre alimentar o corpo, mas também sobre reunir a família em torno da mesa. O molho ragu, em sua forma tradicional, é uma combinação rica de carne e legumes cozidos lentamente, mas hoje vou mostrar uma versão que inclui cogumelos para um sabor mais complexo e uma textura mais interessante. Vamos nos preparar para desfrutar de uma refeição deliciosa!

Ingredientes necessários

- Massa larga - 1 kg
- Carne moída de boi - 500 g
- Cebolas - 3, picadas finamente
- Pimentão colorido - 1, cortado em cubos
- Cogumelos - 500 g, fatiados
- Cenouras - 2, raladas ou picadas finamente
- Suco de tomate - 500 ml
- Cabeça de alho - 1, esmagada ou picada
- Talos de aipo - 2, picados finamente (ou raiz de aipo, conforme preferência)
- Azeite de oliva - 4 colheres de sopa
- Vinho tinto - 1 xícara
- Sal - a gosto
- Pimenta - a gosto
- Pimentão doce ou picante - a gosto

Passo a Passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece limpando e picando os legumes o mais finamente possível. Quanto mais finos forem picados, melhor se integrarão no molho ragu. Se tiver tempo, não hesite em deixá-los descansar um pouco para liberar seus aromas.

2. Cozinhando os legumes
Em uma frigideira grande, adicione as 4 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão colorido, deixando-os refogar por 5-7 minutos, até que fiquem translúcidos e macios. Este passo é essencial, pois a cebola caramelizada adicionará uma doçura natural ao seu molho.

3. Adicionando os cogumelos
Depois que a cebola e o pimentão estiverem refogados, adicione os cogumelos fatiados. Eles adicionarão um sabor umami ao seu molho. Cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente, até que liberem seu líquido e fiquem levemente dourados.

4. A carne moída
Agora é a hora de adicionar a carne moída de boi. Misture bem, garantindo que não se formem grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por 10-15 minutos, até que a carne mude de cor e fique dourada.

5. O vinho
Depois que a carne estiver pronta, adicione a xícara de vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo médio até que o álcool evapore (cerca de 5-7 minutos). Este passo intensificará os sabores e adicionará uma profundidade especial ao molho.

6. O suco de tomate e os temperos
Após a evaporação do vinho, adicione o suco de tomate, o alho esmagado, as cenouras raladas e o aipo. Tempere com sal, pimenta e pimentão, a gosto. Misture bem todos os ingredientes e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Este é o momento em que os sabores se misturam e o molho se torna uma pasta macia e deliciosa.

7. Cozinhando a massa
Em outra panela, leve água para ferver e adicione sal. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (8-10 minutos para massas mais grossas). Certifique-se de que a massa esteja al dente, para que não se desfaça no molho.

8. Servindo
Depois que a massa estiver pronta, escorra e adicione diretamente à frigideira com o molho ragu. Misture bem para cobrir a massa com o molho delicioso. Se desejar, você pode adicionar um pouco de azeite de oliva para um sabor extra.

Sugestões de serviço
Sirva a massa com molho ragu quente, polvilhada com queijo parmesão ralado por cima e algumas folhas de manjericão fresco para um toque de cor e sabor. Você pode acompanhar este prato com uma salada verde crocante e uma romã ou com um pão recém-assado, para aproveitar todos os sucos deliciosos do prato.

Truques e dicas úteis
- Versão vegetariana: Você pode substituir a carne de boi por uma combinação de lentilhas e legumes, para obter um molho ragu vegetariano saboroso.
- Sabor intenso: O alho pode ser adicionado no final, esmagado, para um sabor mais forte.
- Armazenando o molho: O molho ragu pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias ou congelado para uso posterior.

Benefícios nutricionais
Esta receita oferece uma boa fonte de proteínas da carne e dos cogumelos, fibras dos legumes e carboidratos da massa. Consumido com moderação, este prato pode ser uma escolha satisfatória para uma refeição nutritiva.

Perguntas frequentes
Posso usar outros tipos de massa?
Claro! Funciona bem também com massas curtas, como penne ou fusilli.

O molho ragu fica melhor se eu prepará-lo um dia antes?
Absolutamente! Na verdade, molhos desse tipo muitas vezes ficam mais saborosos quando deixados para descansar durante a noite, pois os sabores têm tempo para se misturar.

Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho tinto seco, semelhante ao que foi usado no molho, complementará perfeitamente o prato. Além disso, água mineral ou chá gelado podem ser opções refrescantes.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, é hora de pegar os ingredientes e desfrutar desta deliciosa receita de massa com molho ragu e cogumelos. É uma refeição que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos e transformará qualquer jantar em um verdadeiro banquete! Bom apetite!