Mermelada y néctar de mirabeles amarillas

Mermelada y néctar de mirabeles amarillas

Las mirabeles son verdaderos tesoros de la naturaleza, a menudo ignorados, pero con un sabor y un aroma que merecen toda la atención. Estas pequeñas frutas amarillas, con un sabor agridulce, son perfectas para crear delicias que pueden traer un toque de verano a cada tarro. Preparar mermelada y néctar de mirabeles no solo enriquecerá tu despensa, sino que también te brindará la oportunidad de experimentar los sabores de estas maravillosas frutas.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10 tarros de 400 g
Dificultad: Media

Ingredientes

Para la mermelada:
- 6 kg de mirabeles bien maduros
- 1,5 kg de azúcar para mermelada
- 1 sobre de ácido cítrico
- 2 sobres de gelificante 3:1

Para el néctar:
- 200 g de azúcar para néctar
- 2 litros de agua

Pasos para la preparación

1. Preparación de las mirabeles

Comienza lavando bien las mirabeles. Colócalas en un bol grande con agua fría, dejándolas en remojo durante unos minutos. Este paso ayudará a eliminar la suciedad y las impurezas. Una vez limpias, escúrrelas bien.

2. Preparación de la mermelada

En una olla grande, agrega las mirabeles limpias y 500 g de azúcar. Lleva a ebullición a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Permite que la mezcla hierva durante aproximadamente una hora. Este proceso liberará el jugo natural de las frutas y comenzará a formar la base de la mermelada.

3. Extracción del jugo

Después de una hora, pasa las mirabeles por un colador de agujeros grandes para separar la pulpa de los huesos y las cáscaras. La mezcla resultante será un puré de frutas aromático. Vuelve a poner el puré a fuego bajo y deja hervir durante 15-20 minutos, removiendo constantemente.

4. Adición del gelificante y azúcar

En un bol aparte, mezcla 1 kg de azúcar con el gelificante y el ácido cítrico. Agrega esta mezcla a la olla con el puré de mirabeles y hierve durante 3-4 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete de gelificante. Notarás cómo la mermelada comienza a espesar.

5. Preparación del néctar

Una vez que hayas obtenido la mermelada, utiliza los huesos y las cáscaras restantes para preparar el néctar. Colócalos en una olla con 2 litros de agua y 200 g de azúcar. Hierve la mezcla durante 20 minutos, luego cuela el líquido a través de un colador fino. Este método extraerá los sabores restantes de las frutas y obtendrás un néctar delicioso.

6. Esterilización de los tarros

Para conservar la mermelada y el néctar, es esencial esterilizar los tarros. Coloca los tarros limpios y secos en una olla con agua, asegurándote de que estén cubiertos hasta una altura de 4-5 cm. Lleva el agua a ebullición y deja que los tarros se calienten durante 10-15 minutos.

7. Llenado de los tarros

Cuando los tarros hayan sido esterilizados, utiliza un cucharón para llenar cada tarro con mermelada, asegurándote de dejar la menor cantidad de aire posible. Aunque la mermelada te parezca líquida, no te preocupes; se espesará a medida que se enfríe. Coloca las tapas en los tarros y muévelos con cuidado a un lugar donde reposen sobre “almohadas”.

8. Finalización del proceso

Cubre los tarros con almohadas y mantas para mantenerlos calientes y permitir que la esterilización se complete. Déjalos así hasta el día siguiente. Una vez que se hayan enfriado por completo, etiquétalos y guárdalos en la despensa, listos para disfrutarse sobre pan tostado, crepes o en diversos postres.

Consejos útiles

- Elección de las mirabeles: Asegúrate de elegir mirabeles bien maduras, ya que estas proporcionarán a la mermelada un sabor rico. Las mirabeles menos maduras pueden resultar en una mermelada más ácida.
- Uso de los huesos: No deseches los huesos y cáscaras después de hacer la mermelada. El néctar obtenido de ellos puede convertirse en una bebida muy apreciada, y muchos lo confunden con néctar de albaricoque debido a su intenso sabor.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo especias como canela o vainilla a la mermelada para darle un toque único. También puedes sustituir parte del azúcar por miel para un sabor más natural.

Beneficios nutricionales

Las mirabeles son una buena fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que las hace excelentes para apoyar el sistema inmunológico y la digestión. Además, su bajo contenido calórico las convierte en ideales para quienes desean mantener su peso.

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo puedo usar la mermelada de mirabeles? La mermelada de mirabeles es deliciosa sobre pan tostado, en crepes, o como relleno para pasteles.
- ¿Se puede congelar la mermelada? Generalmente, la mermelada se conserva bien a temperatura ambiente, pero si lo deseas, puedes congelarla en recipientes herméticos.
- ¿Es adecuada para veganos? Sí, esta receta es vegana, ya que no contiene ingredientes de origen animal.

Combinaciones deliciosas

La mermelada y el néctar de mirabeles combinan maravillosamente con varios quesos, como el queso de cabra o brie. Además, el néctar de mirabeles es delicioso servido con agua mineral o soda, ofreciendo una bebida refrescante ideal para los días calurosos de verano.

¡Disfruta de cada cucharada de mermelada de mirabeles y cada gota de néctar, sabiendo que has creado no solo una delicia, sino un hermoso recuerdo de tu propia cocina!