Gem si nectar de corcoduse galbene

Gem și nectar de corcodușe galbene

Corcodușele sunt adevărate comori ale naturii, adesea ignorate, dar cu un gust și o aromă care merită toată atenția. Aceste mici fructe galbene, cu o aromă dulce-acrișoară, sunt perfecte pentru a crea delicii ce pot aduce un strop de vară în fiecare borcan. Prepararea gemului și a nectarului de corcodușe nu doar că vă va îmbogăți camara, dar vă va și oferi ocazia de a experimenta aromele acestor fructe minunate.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 10 borcane de 400 g
Dificultate: Medie

Ingrediente

Pentru gem:
- 6 kg de corcodușe bine coapte
- 1,5 kg zahăr pentru gem
- 1 plic sare de lămâie
- 2 plicuri gel fix 3:1

Pentru nectar:
- 200 g zahăr pentru nectar
- 2 litri de apă

Pasi pentru preparare

1. Pregătirea corcodușelor

Începeți prin a spăla bine corcodușele. Puneți-le într-un bol mare cu apă rece, lăsându-le să se înmoaie timp de câteva minute. Acest pas va ajuta la îndepărtarea murdăriei și a impurităților. După ce sunt curățate, scurgeți-le bine.

2. Prepararea gemului

Într-o oală mare, adăugați corcodușele curățate și 500 g de zahăr. Aduceți la fiert la foc mic, amestecând din când în când. Permiteți amestecului să fiarbă timp de aproximativ o oră. Acest proces va elibera sucul natural al fructelor și va începe să formeze baza gemului.

3. Strângerea sucului

După o oră, treceți corcodușele printr-o sită cu găuri mari pentru a separa pulpa de sâmburi și coji. Întreaga compoziție va fi acum un piure de fructe aromat. Puneți piureul înapoi pe foc, la foc mic, și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, amestecând constant.

4. Adăugarea gelului și zahărului

Într-un bol separat, amestecați 1 kg de zahăr cu gel fixul și sarea de lămâie. Adăugați acest amestec în oala cu piureul de corcodușe și fierbeți timp de 3-4 minute, conform instrucțiunilor de pe plicul de gel fix. Veți observa cum gemul începe să se îngroașe.

5. Prepararea nectarului

După ce ați obținut gemul, utilizați sâmburii și cojile rămase pentru a prepara nectar. Puneți-le într-o oală cu 2 litri de apă și 200 g zahăr. Fierbeți amestecul timp de 20 de minute, apoi strecurați lichidul printr-o sită fină. Această metodă va extrage aromele rămase din fructe și veți obține un nectar delicios.

6. Sterilizarea borcanelor

Pentru a conserva gemul și nectar, este esențial să sterilizați borcanele. Puneți borcanele curate și uscate într-o cratiță cu apă, având grijă să fie acoperite până la o înălțime de 4-5 cm. Aduceți apa la fierbere și lăsați borcanele să se înfierbânte timp de 10-15 minute.

7. Umplerea borcanelor

Când borcanele au fost sterilizate, folosiți un polonic pentru a umple fiecare borcan cu gem, asigurându-vă că lăsați cât mai puțin aer posibil. Chiar dacă gemul vi se pare moale, nu vă faceți griji; acesta se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Puneți capacele pe borcane și transportați-le cu grijă într-un loc unde vor sta la „perne”.

8. Încheierea procesului

Acoperiți borcanele cu perne și pături pentru a le menține calde și a permite sterilizarea să se finalizeze. Lăsați-le să stea așa până a doua zi. După ce s-au răcit complet, etichetați-le și puneți-le în cămară, gata pentru a fi savurate pe pâine prăjită, clătite sau în diverse deserturi.

Sfaturi utile

- Alegerea corcodușelor: Asigurați-vă că alegeți corcodușe bine coapte, deoarece acestea vor oferi gemului o aromă bogată. Corcodușele mai necoapte pot duce la un gem mai acru.
- Utilizarea sâmburilor: Nu aruncați sâmburii și cojile după prepararea gemului. Nectarul obținut din acestea poate deveni o băutură foarte apreciată, iar mulți îl confundă cu nectar de caise datorită gustului său intens.
- Variații: Puteți experimenta cu adăugarea unor condimente precum scorțișoară sau vanilie în gem pentru a-i adăuga o notă unică. De asemenea, puteți înlocui o parte din zahăr cu miere pentru un gust mai natural.

Beneficii nutriționale

Corcodușele sunt o sursă bună de vitamina C, antioxidanți și fibre, ceea ce le face excelente pentru susținerea sistemului imunitar și a digestiei. De asemenea, conținutul lor scăzut de calorii le face ideale pentru cei care doresc să își mențină greutatea.

Întrebări frecvente

- Cum pot utiliza gemul de corcodușe? Gemul de corcodușe este delicios pe pâine prăjită, în clătite, sau ca umplutură pentru prăjituri.
- Se poate congela gemul? De obicei, gemul se păstrează bine la temperatura camerei, dar dacă doriți, îl puteți congela în recipiente etanșe.
- Este potrivit pentru vegani? Da, această rețetă este vegană, deoarece nu conține ingrediente de origine animală.

Combinații delicioase

Gemul și nectar de corcodușe se pot combina minunat cu diverse brânzeturi, cum ar fi brânza de capră sau brie. De asemenea, nectar de corcodușe este delicios servit cu apă minerală sau sifon, oferind o băutură răcoritoare ideală pentru zilele calde de vară.

Savurați fiecare lingură de gem de corcodușe și fiecare picătură de nectar, știind că ați creat nu doar o delicatesă, ci o amintire frumoasă din propria bucătărie!