Sarı erik reçeli ve nektarı

Sarı erik reçeli ve nektarı

Sarı erikler, genellikle göz ardı edilen, ancak tadı ve aromasıyla tüm dikkati hak eden gerçek doğa hazineleridir. Bu küçük sarı meyveler, tatlı-ekşi bir aromaya sahip olup, her kavanoza yazın bir parçasını getirecek lezzetler yaratmak için mükemmeldir. Erik reçeli ve nektarı hazırlamak, sadece mutfağınızı zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda bu harika meyvelerin tatlarını deneyimleme fırsatı sunacaktır.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10 adet 400 g kavanoz
Zorluk derecesi: Orta

Malzemeler

Reçel için:
- 6 kg iyi olgunlaşmış sarı erik
- 1,5 kg reçel şekeri
- 1 paket limon tuzu
- 2 paket jelatin 3:1

Nektar için:
- 200 g nektar şekeri
- 2 litre su

Hazırlama adımları

1. Eriklerin hazırlanması

Öncelikle erikleri iyice yıkayın. Onları büyük bir kaseye soğuk su ile koyun ve birkaç dakika bekletin. Bu adım, kir ve yabancı maddelerin giderilmesine yardımcı olacaktır. Temizlendikten sonra, iyice süzün.

2. Reçelin hazırlanması

Büyük bir tencereye temizlenmiş erikleri ve 500 g şekeri ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırın. Karışımın yaklaşık bir saat kaynamasına izin verin. Bu işlem, meyvelerin doğal suyunu salmasına ve reçelin temelini oluşturmaya başlamasına yardımcı olacaktır.

3. Suyun süzülmesi

Bir saat sonra, erikleri büyük delikli bir süzgeçten geçirerek posayı çekirdeklerden ve kabuklardan ayırın. Tüm karışım şimdi aromatik bir meyve püresi haline gelecektir. Püreyi tekrar kısık ateşte ocakta bırakın ve 15-20 dakika kaynatmaya devam edin, sürekli karıştırarak.

4. Jelatin ve şekerin eklenmesi

Ayrı bir kapta 1 kg şekeri jelatin ve limon tuzu ile karıştırın. Bu karışımı erik püresinin bulunduğu tencereye ekleyin ve jelatin paketindeki talimatlara göre 3-4 dakika kaynatın. Reçelin yoğunlaştığını göreceksiniz.

5. Nektarın hazırlanması

Reçeli yaptıktan sonra, kalan çekirdekleri ve kabukları kullanarak nektar hazırlayın. Bunları 2 litre su ve 200 g şeker ile bir tencereye koyun. Karışımı 20 dakika kaynatın, ardından sıvıyı ince bir süzgeçten geçirin. Bu yöntem, meyvelerden kalan aromaları çıkartarak lezzetli bir nektar elde etmenizi sağlayacaktır.

6. Kavanozların sterilizasyonu

Reçeli ve nektarı korumak için kavanozları sterilize etmek önemlidir. Temiz ve kuru kavanozları bir tencereye yerleştirin ve 4-5 cm yükseklik kadar su ile kaplayın. Suyu kaynatın ve kavanozları 10-15 dakika kaynatın.

7. Kavanozların doldurulması

Kavanozlar sterilize edildikten sonra, her bir kavanozu reçel ile doldurmak için bir kepçe kullanın, mümkün olduğunca az hava kalmasına dikkat edin. Reçelinizin yumuşak olduğunu düşünseniz de endişelenmeyin; soğudukça yoğunlaşacaktır. Kapakları kavanozların üzerine koyun ve dikkatlice "yastık" olarak adlandırılan bir yere taşıyın.

8. Sürecin tamamlanması

Kavanozları sıcak tutmak ve sterilizasyonun tamamlanmasını sağlamak için yastık ve battaniyelerle örtün. Bir gün bu şekilde bekletin. Tamamen soğuduktan sonra etiketleyin ve ekmek üzerine, krep veya çeşitli tatlılarda kullanılmak üzere dolabınıza koyun.

Faydalı ipuçları

- Erik seçimi: Reçelinize zengin bir aroma katmak için iyi olgunlaşmış erikler seçtiğinizden emin olun. Daha olgunlaşmamış erikler, reçelin daha ekşi olmasına neden olabilir.
- Çekirdeklerin kullanımı: Reçeli hazırladıktan sonra çekirdekleri ve kabukları atmayın. Bunlardan elde edilen nektar, çok beğenilen bir içecek haline gelebilir ve birçok kişi yoğun tadı nedeniyle kayısı nektarı ile karıştırır.
- Varyasyonlar: Reçelinize tarçın veya vanilya gibi baharatlar ekleyerek ona benzersiz bir tat katabilirsiniz. Ayrıca, şekerin bir kısmını bal ile değiştirerek daha doğal bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları

Sarı erikler, C vitamini, antioksidanlar ve lif açısından zengin bir kaynaktır, bu da onları bağışıklık sistemini ve sindirimi desteklemek için mükemmel hale getirir. Ayrıca, düşük kalori içeriği, kilo kontrolü sağlamak isteyenler için idealdir.

Sıkça sorulan sorular

- Erik reçelini nasıl kullanabilirim? Erik reçeli, tost ekmeği, krep veya keklerin iç harcı olarak lezzetlidir.
- Reçeli dondurabilir miyim? Genellikle reçel oda sıcaklığında iyi saklanır, ancak isterseniz hava geçirmez kaplarda dondurabilirsiniz.
- Veganlar için uygun mu? Evet, bu tarif vegan dostudur çünkü hayvansal ürünler içermez.

Lezzetli kombinasyonlar

Erik reçeli ve nektarı, keçi peyniri veya brie gibi çeşitli peynirlerle harika bir şekilde birleştirilebilir. Ayrıca, erik nektarı, maden suyu veya soda ile servis edildiğinde, sıcak yaz günleri için ideal bir ferahlatıcı içecek sunar.

Kendi mutfağınızda sadece bir lezzet değil, aynı zamanda güzel bir anı yarattığınızı bilerek, her bir kaşık erik reçelinin ve her bir damla nektarın tadını çıkarın!