Μαρμελάδα και νέκταρ από κίτρινες μιραμπέλες

Μαρμελάδα και νέκταρ από κίτρινα κορόμηλα

Τα κορόμηλα είναι αληθινά θησαυροί της φύσης, συχνά αγνοημένα, αλλά με γεύση και άρωμα που αξίζουν όλη την προσοχή. Αυτά τα μικρά κίτρινα φρούτα, με γλυκόξινη γεύση, είναι ιδανικά για να δημιουργήσετε λιχουδιές που μπορούν να φέρουν μια αχτίδα καλοκαιριού σε κάθε βάζο. Η παρασκευή της μαρμελάδας και του νέκταρ από κορόμηλα όχι μόνο θα εμπλουτίσει την αποθήκη σας, αλλά θα σας προσφέρει και την ευκαιρία να πειραματιστείτε με τις γεύσεις αυτών των υπέροχων φρούτων.

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 βάζα των 400 γρ
Δυσκολία: Μέτρια

Συστατικά

Για τη μαρμελάδα:
- 6 κιλά καλά ώριμα κορόμηλα
- 1,5 κιλά ζάχαρη για μαρμελάδα
- 1 φακελάκι κιτρικό οξύ
- 2 φακελάκια ζελέ σταθεροποιητή 3:1

Για το νέκταρ:
- 200 γρ ζάχαρη για νέκταρ
- 2 λίτρα νερό

Βήματα για την παρασκευή

1. Προετοιμασία των κορόμηλων

Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κορόμηλα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αφαίρεση της βρωμιάς και των ακαθαρσιών. Αφού καθαριστούν, στραγγίξτε τα καλά.

2. Παρασκευή της μαρμελάδας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα καθαρισμένα κορόμηλα και 500 γρ ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου μία ώρα. Αυτή η διαδικασία θα απελευθερώσει τους φυσικούς χυμούς των φρούτων και θα αρχίσει να σχηματίζει τη βάση της μαρμελάδας.

3. Στραγγισμός του χυμού

Μετά από μία ώρα, περάστε τα κορόμηλα από ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες για να διαχωρίσετε τον πολτό από τα κουκούτσια και τις φλούδες. Ολόκληρη η σύνθεση θα είναι τώρα ένα αρωματικό πουρέ φρούτων. Βάλτε τον πουρέ ξανά στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, και αφήστε να βράσει για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθήκη του ζελέ και της ζάχαρης

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 κιλό ζάχαρη με τον ζελέ σταθεροποιητή και το κιτρικό οξύ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τον πουρέ κορόμηλων και βράστε για 3-4 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ζελέ. Θα παρατηρήσετε πώς η μαρμελάδα αρχίζει να πήζει.

5. Παρασκευή του νέκταρ

Αφού έχετε παρασκευάσει τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε τα κουκούτσια και τις φλούδες που έχουν απομείνει για να παρασκευάσετε νέκταρ. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και 200 γρ ζάχαρη. Βράστε το μείγμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αυτή η μέθοδος θα εξάγει τις υπόλοιπες γεύσεις από τα φρούτα και θα έχετε ένα νόστιμο νέκταρ.

6. Αποστείρωση των βάζων

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα και το νέκταρ, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Τοποθετήστε τα καθαρά και στεγνά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, φροντίζοντας να καλυφθούν μέχρι ύψος 4-5 εκ. Φέρτε το νερό σε βρασμό και αφήστε τα βάζα να βράσουν για 10-15 λεπτά.

7. Γέμισμα των βάζων

Όταν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να γεμίσετε κάθε βάζο με μαρμελάδα, φροντίζοντας να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα. Ακόμα κι αν η μαρμελάδα σας φαίνεται μαλακή, μην ανησυχείτε; θα πήξει καθώς θα κρυώσει. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε ένα μέρος όπου θα μείνουν "με τα μαξιλάρια".

8. Ολοκλήρωση της διαδικασίας

Καλύψτε τα βάζα με μαξιλάρια και κουβέρτες για να τα διατηρήσετε ζεστά και να επιτρέψετε στην αποστείρωση να ολοκληρωθεί. Αφήστε τα έτσι μέχρι την επόμενη μέρα. Μετά από την πλήρη ψύξη τους, ετικετοποιήστε τα και τοποθετήστε τα στην αποθήκη, έτοιμα για να απολαύσετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, τηγανίτες ή σε διάφορα γλυκά.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κορόμηλων: Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε καλά ώριμα κορόμηλα, καθώς αυτά θα προσφέρουν στη μαρμελάδα μια πλούσια γεύση. Τα λιγότερο ώριμα κορόμηλα μπορεί να οδηγήσουν σε μια πιο ξινή μαρμελάδα.
- Χρήση κουκούτσι: Μην πετάξετε τα κουκούτσια και τις φλούδες μετά την παρασκευή της μαρμελάδας. Το νέκταρ που προκύπτει από αυτά μπορεί να γίνει ένα πολύ εκτιμημένο ποτό, και πολλοί το μπερδεύουν με νέκταρ από βερίκοκα λόγω της έντονης γεύσης του.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη μπαχαρικών όπως κανέλα ή βανίλια στη μαρμελάδα για να προσθέσετε μια μοναδική νότα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της ζάχαρης με μέλι για μια πιο φυσική γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Τα κορόμηλα είναι καλή πηγή βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και της πέψης. Επίσης, η χαμηλή τους περιεκτικότητα σε θερμίδες τα καθιστά ιδανικά για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν το βάρος τους.

Συχνές ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μαρμελάδα κορόμηλου; Η μαρμελάδα κορόμηλου είναι νόστιμη πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, σε τηγανίτες ή ως γέμιση για γλυκά.
- Μπορεί να καταψυχθεί η μαρμελάδα; Συνήθως, η μαρμελάδα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να την καταψύξετε σε αεροστεγή δοχεία.
- Είναι κατάλληλη για vegans; Ναι, αυτή η συνταγή είναι vegan, καθώς δεν περιέχει ζωικά συστατικά.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Η μαρμελάδα και το νέκταρ από κορόμηλα μπορούν να συνδυαστούν υπέροχα με διάφορα τυριά, όπως τυρί κατσίκας ή brie. Επίσης, το νέκταρ κορόμηλου είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μεταλλικό νερό ή σόδα, προσφέροντας ένα δροσιστικό ποτό ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Απολαύστε κάθε κουταλιά μαρμελάδας κορόμηλου και κάθε σταγόνα νέκταρ, γνωρίζοντας ότι έχετε δημιουργήσει όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια όμορφη ανάμνηση από την κουζίνα σας!