Dżem i nektar z żółtych mirabelek

Dżem i nektar z mirabelek

Mirabelki to prawdziwe skarby natury, często ignorowane, ale o smaku i aromacie, które zasługują na całą uwagę. Te małe, żółte owoce o słodko-kwaśnym smaku są idealne do tworzenia przysmaków, które mogą wnieść odrobinę lata do każdego słoika. Przygotowanie dżemu i nektaru z mirabelek nie tylko wzbogaci Twoją spiżarnię, ale także da Ci okazję do eksperymentowania z aromatami tych wspaniałych owoców.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 10 słoików po 400 g
Trudność: Średnia

Składniki

Do dżemu:
- 6 kg dobrze dojrzałych mirabelek
- 1,5 kg cukru do dżemu
- 1 opakowanie kwasku cytrynowego
- 2 opakowania żelu do dżemów 3:1

Do nektaru:
- 200 g cukru do nektaru
- 2 litry wody

Kroki przygotowania

1. Przygotowanie mirabelek

Zacznij od dokładnego umycia mirabelek. Umieść je w dużej misce z zimną wodą, pozostawiając na kilka minut, aby zmiękły. Ten krok pomoże usunąć brud i zanieczyszczenia. Po umyciu dokładnie je osącz.

2. Przygotowanie dżemu

W dużym garnku dodaj umyte mirabelki i 500 g cukru. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pozwól mieszance gotować się przez około godzinę. Ten proces uwolni naturalny sok owoców i zacznie tworzyć bazę dżemu.

3. Oddzielenie soku

Po godzinie przetrzyj mirabelki przez sito o dużych oczkach, aby oddzielić miąższ od pestek i skórki. Cała masa będzie teraz aromatycznym puree owocowym. Włóż puree z powrotem na mały ogień i gotuj przez 15-20 minut, ciągle mieszając.

4. Dodanie żelu i cukru

W osobnej misce wymieszaj 1 kg cukru z żelem i kwaskiem cytrynowym. Dodaj tę mieszankę do garnka z puree z mirabelek i gotuj przez 3-4 minuty, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelu. Zauważysz, jak dżem zaczyna gęstnieć.

5. Przygotowanie nektaru

Po uzyskaniu dżemu, wykorzystaj pozostałe pestki i skórki do przygotowania nektaru. Umieść je w garnku z 2 litrami wody i 200 g cukru. Gotuj mieszankę przez 20 minut, a następnie odcedź płyn przez drobne sito. Ta metoda wydobędzie pozostałe aromaty z owoców, a Ty otrzymasz pyszny nektar.

6. Sterylizacja słoików

Aby zachować dżem i nektar, niezbędne jest wysterylizowanie słoików. Umieść czyste i suche słoiki w garnku z wodą, upewniając się, że są przykryte do wysokości 4-5 cm. Doprowadź wodę do wrzenia i pozwól słoikom parzyć się przez 10-15 minut.

7. Napełnianie słoików

Gdy słoiki zostały wysterylizowane, użyj chochli, aby napełnić każdy słoik dżemem, starając się pozostawić jak najmniej powietrza. Nawet jeśli dżem wydaje się rzadki, nie martw się; zgęstnieje, gdy ostygnie. Nałóż pokrywki na słoiki i ostrożnie przenieś je w miejsce, gdzie będą stały na "poduszkach".

8. Zakończenie procesu

Przykryj słoiki poduszkami i kocami, aby utrzymać je w cieple i pozwolić na zakończenie procesu sterylizacji. Pozwól im tak stać do następnego dnia. Po całkowitym ostygnięciu, oznacz je i włóż do spiżarni, gotowe do spożycia na tostach, naleśnikach lub w różnych deserach.

Przydatne wskazówki

- Wybór mirabelek: Upewnij się, że wybierasz dobrze dojrzałe mirabelki, ponieważ nadadzą dżemowi bogaty aromat. Mniej dojrzałe mirabelki mogą prowadzić do bardziej kwaśnego dżemu.
- Wykorzystanie pestek: Nie wyrzucaj pestek i skórek po przygotowaniu dżemu. Nektar uzyskany z nich może stać się bardzo cenionym napojem, a wielu myli go z nektarem morelowym z powodu intensywnego smaku.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z dodawaniem przypraw, takich jak cynamon czy wanilia, do dżemu, aby nadać mu unikalny akcent. Możesz także zastąpić część cukru miodem dla bardziej naturalnego smaku.

Korzyści odżywcze

Mirabelki są dobrym źródłem witaminy C, przeciwutleniaczy i błonnika, co czyni je doskonałymi dla wsparcia układu odpornościowego i trawienia. Dodatkowo ich niska kaloryczność sprawia, że są idealne dla osób, które chcą utrzymać swoją wagę.

Najczęściej zadawane pytania

- Jak mogę wykorzystać dżem z mirabelek? Dżem z mirabelek jest pyszny na tostach, w naleśnikach lub jako nadzienie do ciast.
- Czy można zamrozić dżem? Zwykle dżem dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, ale jeśli chcesz, możesz go zamrozić w szczelnych pojemnikach.
- Czy jest odpowiedni dla wegan? Tak, ten przepis jest wegański, ponieważ nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.

Pyszne połączenia

Dżem i nektar z mirabelek doskonale komponują się z różnymi serami, takimi jak ser kozi czy brie. Nektar z mirabelek jest także pyszny podawany z wodą mineralną lub sodą, oferując orzeźwiający napój idealny na gorące letnie dni.

Ciesz się każdą łyżką dżemu z mirabelek i każdą kroplą nektaru, wiedząc, że stworzyłeś nie tylko przysmak, ale także piękne wspomnienie z własnej kuchni!