पीले मिराबेल जाम और अमृत

पीले बेर का जैम और नेकटार

बेर प्राकृतिक की सच्ची खजाना हैं, जो अक्सर अनदेखा किए जाते हैं, लेकिन जिनका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से ध्यान देने योग्य हैं। ये छोटे पीले फल, जिनका मीठा-खट्टा स्वाद होता है, हर जार में गर्मियों की एक झलक लाने के लिए परफेक्ट हैं। बेर का जैम और नेकटार बनाना न केवल आपकी पेंट्री को समृद्ध करेगा, बल्कि आपको इन अद्भुत फलों के स्वादों का अनुभव करने का अवसर भी देगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
पकवानों की संख्या: 10 जार 400 ग्राम के
कठिनाई: मध्यम

सामग्री

जैम के लिए:
- 6 किलोग्राम पके बेर
- 1.5 किलोग्राम जैम के लिए चीनी
- 1 पैकेट नींबू का नमक
- 2 पैकेट जेल फिक्स 3:1

नेकटार के लिए:
- 200 ग्राम नेकटार के लिए चीनी
- 2 लीटर पानी

तैयारी के चरण

1. बेर की तैयारी

सबसे पहले, बेर को अच्छे से धो लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में डालें और कुछ मिनटों के लिए भिगोने दें। यह कदम गंदगी और अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा। जब वे साफ हो जाएं, तो उन्हें अच्छे से छान लें।

2. जैम की तैयारी

एक बड़े बर्तन में, साफ किए गए बेर और 500 ग्राम चीनी डालें। उन्हें धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। मिश्रण को लगभग एक घंटे तक उबलने दें। यह प्रक्रिया फलों का प्राकृतिक रस छोड़ देगी और जैम की मूल सामग्री बनाने लगेगी।

3. रस निकालना

एक घंटे के बाद, बेर को बड़े छिद्र वाली छलनी से छानें ताकि गूदा बीजों और छिलकों से अलग हो जाए। अब पूरी सामग्री एक सुगंधित फल का प्यूरी बन जाएगी। प्यूरी को वापस धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।

4. जेल और चीनी मिलाना

एक अलग कटोरे में, 1 किलोग्राम चीनी को जेल फिक्स और नींबू के नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बेर के प्यूरी में डालें और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 3-4 मिनट तक उबालें। आप देखेंगे कि जैम गाढ़ा होने लगा है।

5. नेकटार की तैयारी

जैसे ही आप जैम बना लेते हैं, बचे हुए बीजों और छिलकों का उपयोग करके नेकटार बनाएं। उन्हें 2 लीटर पानी और 200 ग्राम चीनी के साथ एक बर्तन में डालें। मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें, फिर तरल को बारीक छलनी से छान लें। यह विधि फलों से बचे हुए स्वादों को निकाल देगी और आपको एक स्वादिष्ट नेकटार मिलेगा।

6. जार की स्टेरिलाइजेशन

जैम और नेकटार को संरक्षित करने के लिए, जार को स्टेरिलाइज करना आवश्यक है। साफ और सूखे जार को एक पतीले में पानी में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे 4-5 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक ढक जाएं। पानी को उबालें और जार को 10-15 मिनट तक उबालने दें।

7. जार भरना

जब जार स्टेरिलाइज हो जाएं, तो एक लड्डू का उपयोग करके हर जार को जैम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप यथासंभव कम हवा छोड़ें। भले ही जैम आपको नरम लगे, चिंता न करें; यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें सावधानी से एक ऐसे स्थान पर ले जाएं जहां वे "गद्दे" पर रहेंगे।

8. प्रक्रिया का समापन

जार को गर्म रखने और स्टेरिलाइजेशन को पूरा करने के लिए गद्दों और कंबलों से ढक दें। उन्हें इस तरह से अगले दिन तक छोड़ दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन पर लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री में रखें, तैयार हैं टोस्ट, पैनकेक या विभिन्न मिठाइयों के साथ आनंद लेने के लिए।

उपयोगी सुझाव

- बेर का चयन: सुनिश्चित करें कि आप पके बेर चुनें, क्योंकि ये जैम को एक समृद्ध स्वाद देंगे। अधपके बेर से जैम अधिक खट्टा हो सकता है।
- बीजों का उपयोग: जैम बनाने के बाद बीजों और छिलकों को न फेंकें। इनसे बना नेकटार एक बहुत ही पसंदीदा पेय हो सकता है, और कई लोग इसके गहरे स्वाद के कारण इसे खुबानी के नेकटार के साथ भ्रमित करते हैं।
- विविधताएँ: आप जैम में दालचीनी या वनीला जैसे मसाले मिलाने का प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे एक अनोखा स्वाद मिले। आप चीनी का कुछ भाग शहद से भी बदल सकते हैं ताकि इसका स्वाद अधिक प्राकृतिक हो।

पोषण संबंधी लाभ

बेर विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जो उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन के लिए उत्कृष्ट बनाता है। इसके अलावा, उनका कम कैलोरी सामग्री उन्हें उन लोगों के लिए आदर्श बनाती है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं बेर का जैम कैसे उपयोग कर सकता हूं? बेर का जैम टोस्ट, पैनकेक या केक के लिए भरावन के रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है।
- क्या जैम को फ्रीज किया जा सकता है? आमतौर पर, जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसे एयरटाइट कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह नुस्खा शाकाहारी है, क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है।

स्वादिष्ट संयोजन

बेर का जैम और नेकटार विभिन्न पनीरों जैसे बकरी के पनीर या ब्री के साथ शानदार संयोजन बनाते हैं। इसके अलावा, बेर का नेकटार मिनरल वाटर या सोडा के साथ परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट होता है, जो गर्मियों के दिनों के लिए एक उत्तम ताजगी भरा पेय प्रदान करता है।

हर चम्मच बेर के जैम और हर बूँद नेकटार का आनंद लें, यह जानकर कि आपने न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया है, बल्कि अपने रसोईघर से एक खूबसूरत याद भी बनाई है!