黄色のミラベルジャムとネクター

黄色いスモモのジャムとネクター

スモモは自然の真の宝物であり、しばしば無視されがちですが、その味と香りはすべての注意を引くに値します。これらの小さな黄色い果実は、甘酸っぱい香りが特徴で、毎瓶に夏のひとしずくをもたらすデリカシーを作るのに最適です。スモモのジャムとネクターの作り方は、あなたの食 pantry を豊かにするだけでなく、これらの素晴らしい果物の風味を体験する機会を提供します。

調理時間：1時間30分
ポーション数：400gの瓶10個
難易度：中程度

材料

ジャム用：
- 熟したスモモ6kg
- ジャム用砂糖1.5kg
- レモン塩1袋
- ゼラチン3:1用2袋

ネクター用：
- ネクター用砂糖200g
- 水2リットル

調理手順

1. スモモの準備

まず、スモモをよく洗います。冷たい水を入れた大きなボウルに入れ、数分間浸しておきます。このステップは、汚れや不純物を取り除くのに役立ちます。きれいになったら、しっかり水を切ります。

2. ジャムの調理

大きな鍋に、きれいにしたスモモと500gの砂糖を加えます。弱火で煮立て、時々かき混ぜます。約1時間煮続けます。このプロセスは、果物の自然なジュースを放出し、ジャムの基礎を形成し始めます。

3. ジュースの絞り

1時間後、スモモを大きな穴の開いたふるいでこし、果肉を種や皮と分けます。全体の混合物は今や香り高い果実のピューレになります。ピューレを再び弱火にかけ、15〜20分間煮続け、常にかき混ぜます。

4. ゼラチンと砂糖の追加

別のボウルで、1kgの砂糖をゼラチンとレモン塩と混ぜます。この混合物をスモモのピューレの鍋に加え、ゼラチンの袋の指示に従って3〜4分間煮ます。ジャムがどのように濃くなり始めるかに気付くでしょう。

5. ネクターの調理

ジャムができたら、残った種と皮を使ってネクターを作ります。鍋に2リットルの水と200gの砂糖を加えます。20分間煮て、液体を細かいふるいでこします。この方法で、果物から残りの香りを抽出し、美味しいネクターを得ることができます。

6. 瓶の消毒

ジャムとネクターを保存するためには、瓶を消毒することが重要です。清潔で乾燥した瓶を鍋に入れ、4〜5cmの高さまで水を入れます。水を沸騰させ、瓶を10〜15分間煮沸します。

7. 瓶の充填

瓶が消毒されたら、お玉を使って各瓶にジャムを充填し、できるだけ空気を残さないようにします。ジャムが柔らかく感じても心配しないでください。冷えるにつれて濃くなります。瓶に蓋をして、注意深く「クッション」のある場所に移動させます。

8. プロセスの完了

瓶をクッションや毛布で覆い、温かく保ち、消毒が完了するのを待ちます。そのまま一晩置いておきます。完全に冷えたら、ラベルを付けて食 pantry に保存し、トースト、クレープ、またはさまざまなデザートで楽しむ準備をします。

役立つヒント

- スモモの選択：熟したスモモを選ぶことが重要です。そうすることで、ジャムに豊かな香りを与えます。未熟なスモモは、より酸っぱいジャムを生む可能性があります。
- 種の利用：ジャムを作った後、種や皮を捨てないでください。これらから得られるネクターは非常に人気のある飲み物になり、多くの人々がその濃厚な味からアプリコットのネクターと混同します。
- バリエーション：ジャムにシナモンやバニラなどのスパイスを加えて、ユニークな風味を追加することができます。また、砂糖の一部を蜂蜜に置き換えて、より自然な味にすることもできます。

栄養上の利点

スモモはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の良い供給源であり、免疫系や消化をサポートするのに優れています。また、低カロリーであるため、体重を維持したい人に最適です。

よくある質問

- スモモのジャムはどう使えますか？スモモのジャムはトースト、クレープ、またはケーキのフィリングとして美味しいです。
- ジャムは冷凍できますか？通常、ジャムは常温でよく保存されますが、希望する場合は密閉容器に入れて冷凍できます。
- ヴィーガンに適していますか？はい、このレシピは動物性成分を含まないため、ヴィーガン向けです。

美味しい組み合わせ

スモモのジャムとネクターは、山羊チーズやブリーなどのさまざまなチーズと素晴らしく組み合わせることができます。また、スモモのネクターは、ミネラルウォーターやソーダと一緒に提供されると美味しく、暑い夏の日に最適な清涼飲料を提供します。

スモモのジャムの一口一口、ネクターの一滴一滴を楽しみながら、自分のキッチンで素晴らしい思い出を作ったことを知ってください！