Pastel de pastor con queso de oveja

Empanada de queso de oveja

Si buscas una receta tradicional que te recuerde a tu infancia, la empanada de queso de oveja es una elección perfecta. Esta delicia, conocida como "empanadas rizadas", fue preparada con mucho cariño por mi abuela, quien lograba hacerlas tan delgadas y con encaje que parecían derretirse en la boca. ¡Descubramos juntos cómo puedes recrear esta sabrosa receta en la comodidad de tu hogar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de fritura: 15-20 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- ½ cucharadita de azúcar
- 50 ml de leche tibia
- 1 kg de harina
- 200 ml de leche templada
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite (para amasar)

Para el relleno:
- 500 g de queso de oveja (preferiblemente casero)
- 250 g de queso burduf
- 2 huevos (batidos como para una tortilla)
- Sal al gusto
- Opcional: eneldo o cebolla verde (para un sabor extra)
- Aceite para freír

Preparación

1. Preparación de la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en 50 ml de leche tibia, añade el azúcar y mezcla suavemente. Cubre el bol y déjalo reposar durante 10-15 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura y lograr una empanada esponjosa.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la levadura activada. Comienza a mezclar con una cuchara, añadiendo gradualmente la leche tibia hasta obtener una masa suave. Después de incorporar todo el líquido, amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Finalmente, añade las 3 cucharadas de aceite, una a la vez, continuando con el amasado.

3. Dejar fermentar la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno: Mientras tanto, prepara el relleno. Si usas queso de oveja casero, asegúrate de que esté bien escurrido y, si es necesario, rallado. Mezcla el queso de oveja con el queso burduf, añade los huevos batidos y sal al gusto. Si lo deseas, también puedes añadir eneldo o cebolla verde para un sabor más fresco.

5. Formando las empanadas: Una vez que la masa ha crecido, toma un trozo de masa del tamaño de una manzana pequeña y forma una bola. Coloca la bola de masa sobre una superficie enharinada y déjala crecer durante otros 10-15 minutos. Continúa con el resto de la masa.

6. Estirando y rellenando: Usando un rodillo, estira cada bola de masa en una hoja delgada, de aproximadamente 25 cm de diámetro. Coloca el relleno de queso en el centro de la hoja, luego pliega la empanada llevando los bordes hacia el centro.

7. Freír las empanadas: Calienta una sartén a fuego bajo y añade un poco de aceite. Coloca la empanada en la sartén y fríela durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente. Antes de darle la vuelta, unta la parte superior con un poco de aceite para evitar que se queme.

8. Servir: Sirve las empanadas calientes, acompañadas de crema agria o yogur, para un contraste cremoso y delicioso.

Consejos prácticos

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para obtener los mejores resultados.
- Puedes experimentar con rellenos alternativos, usando repollo salteado o puré de patatas con cebolla frita para una opción vegetariana.
- Si quieres impresionar a tus invitados, puedes espolvorear queso rallado por encima de las empanadas antes de freírlas.
- Una variación interesante es añadir un poco de pimienta o pimentón dulce al relleno para un sabor más picante.

Beneficios nutricionales

Esta empanada de queso de oveja es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y la harina integral (si decides usarla) añadirá fibra, contribuyendo a una digestión saludable. El queso de oveja tiene un alto contenido de calcio, esencial para unos huesos sanos. Consumida con moderación, esta delicia puede ser un placer en tu dieta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden congelar las empanadas?
Sí, las empanadas fritas se pueden congelar. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de envolverlas en papel film y colocarlas en el congelador.

2. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con otros tipos de queso, como queso cottage o mozzarella, pero el sabor será diferente.

3. ¿Cómo puedo hacer las empanadas más crujientes?
Para obtener empanadas aún más crujientes, puedes añadir un poco de maicena a la masa.

Esta receta de empanada de queso de oveja no solo es un plato delicioso, sino también un recuerdo vívido de las comidas familiares. Así que, ¡ponte el delantal, prepara los ingredientes y deja que el aroma de la nostalgia te lleve! ¡Buen provecho!