Placek pasterski z serem owczym

Wiejska tarta z owczym serem

Jeśli szukasz tradycyjnego przepisu, który przywoła wspomnienia z dzieciństwa, wiejska tarta z owczym serem to idealny wybór. Ten przysmak, znany jako „kręcone placki”, był przygotowywany z wielką miłością przez moją babcię, która potrafiła je zrobić tak cienkimi i koronkowymi, że wydawały się rozpływać w ustach. Odkryjmy razem, jak możesz odtworzyć ten pyszny przepis w komfortowym zaciszu swojego domu!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas smażenia: 15-20 minut
Razem: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Składniki

Na ciasto:
- 1 kostka świeżych drożdży (25 g)
- ½ łyżeczki cukru
- 50 ml ciepłego mleka
- 1 kg mąki
- 200 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oleju (do wyrabiania)

Na nadzienie:
- 500 g owczego sera (najlepiej domowego)
- 250 g sera z burdufa
- 2 jajka (ubite jak na omlet)
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: koper lub cebula dymka (dla dodatkowego smaku)
- Olej do smażenia

Przygotowanie

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce rozpuść świeże drożdże w 50 ml letniego mleka, dodaj cukier i delikatnie wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną się pienić. Ten krok jest niezbędny do aktywacji drożdży i uzyskania puszystej tarty.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól. Zrób wgłębienie w środku mąki i wlej aktywowany zaczyn. Zacznij mieszać łyżką, stopniowo dodając letnie mleko, aż uzyskasz miękkie ciasto. Po dodaniu całego płynu, wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Na koniec dodaj 3 łyżki oleju, po jednej, kontynuując wyrabianie ciasta.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

4. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jeśli używasz domowego owczego sera, upewnij się, że jest dobrze odsączony, a w razie potrzeby zetrzyj go. Wymieszaj owczy ser z serem z burdufa, dodaj ubite jajka i sól do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać koper lub cebulę dymkę dla świeższego smaku.

5. Formowanie tart: Po wyrośnięciu ciasta, weź kawałek ciasta wielkości małego jabłka i uformuj kulkę. Umieść kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni i pozwól jej wyrosnąć przez 10-15 minut. Kontynuuj z pozostałym ciastem.

6. Rozwałkowanie i napełnienie: Używając wałka, rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienki placek o średnicy około 25 cm. Umieść nadzienie serowe na środku placka, a następnie zawiń tartę, przynosząc brzegi do środka.

7. Smażenie tart: Rozgrzej patelnię na małym ogniu i dodaj odrobinę oleju. Umieść tartę na patelni i smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż stanie się złocista i chrupiąca. Przed przewróceniem, posmaruj górną stronę odrobiną oleju, aby zapobiec przypaleniu.

8. Podanie: Podawaj ciepłe tarty z kwaśną śmietaną lub jogurtem, dla kremowego i pysznego kontrastu.

Praktyczne porady

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Możesz eksperymentować z alternatywnymi nadzieniami, używając duszonej kapusty lub puree ziemniaczanego z smażoną cebulą, dla wegetariańskiej wersji.
- Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz posypać startym serem na wierzchu tart przed smażeniem.
- Ciekawą wersją jest dodanie odrobiny pieprzu lub słodkiej papryki do nadzienia dla pikantniejszego smaku.

Korzyści odżywcze

Ta wiejska tarta jest dobrym źródłem białka dzięki serowi i jajkom, a pełnoziarnista mąka (jeśli zdecydujesz się ją użyć) doda błonnika, wspierając zdrowe trawienie. Owczy ser ma wysoką zawartość wapnia, niezbędnego dla zdrowych kości. Spożywana z umiarem, ta delicja może być smacznym dodatkiem do twojej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można zamrażać tarty?
Tak, usmażone tarty można zamrażać. Upewnij się, że całkowicie ostygną, zanim owiniesz je w folię spożywczą i umieścisz w zamrażarce.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z innymi rodzajami sera, takimi jak twaróg lub mozzarella, jednak smak będzie inny.

3. Jak mogę sprawić, by tarty były bardziej chrupiące?
Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiące tarty, możesz dodać odrobinę skrobi kukurydzianej do ciasta.

Ten przepis na wiejską tartę z owczym serem to nie tylko pyszne danie, ale także żywe wspomnienie rodzinnych posiłków. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i daj się ponieść aromatom nostalgii! Smacznego!