Empada de pastor com queijo de ovelha

Torta rústica com queijo de ovelha

Se você está em busca de uma receita tradicional que vai te lembrar a infância, a torta rústica com queijo de ovelha é uma escolha perfeita. Esta iguaria, conhecida como "tortas onduladas", era preparada com muito carinho pela minha avó, que conseguia fazê-las tão finas e rendadas que pareciam derreter na boca. Vamos descobrir juntos como você pode recriar esta receita deliciosa no conforto da sua casa!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- ½ colher de chá de açúcar
- 50 ml de leite morno
- 1 kg de farinha
- 200 ml de leite morno
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo (para amassar)

Para o recheio:
- 500 g de queijo de ovelha (preferencialmente caseiro)
- 250 g de queijo de burduf
- 2 ovos (batidos como para omelete)
- Sal a gosto
- Opcional: endro ou cebola verde (para um toque extra de sabor)
- Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento fresco em 50 ml de leite morno, adicione o açúcar e misture levemente. Cubra a tigela e deixe de lado por 10-15 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma torta fofa.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Faça um buraco no meio da farinha e despeje o fermento ativado. Comece a misturar com uma colher, adicionando gradualmente o leite morno, até obter uma massa macia. Após incorporar todo o líquido, sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Por fim, adicione as 3 colheres de óleo, uma de cada vez, continuando a sovar a massa.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local aquecido, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.

4. Preparação do recheio: Enquanto isso, prepare o recheio. Se você estiver usando queijo de ovelha caseiro, certifique-se de que esteja bem escorrido e, se necessário, ralado. Misture o queijo de ovelha com o queijo de burduf, adicione os ovos batidos e sal a gosto. Se desejar, você pode adicionar endro ou cebola verde para um sabor mais fresco.

5. Formando as tortas: Depois que a massa cresceu, pegue um pedaço do tamanho de uma maçã pequena e forme uma bola. Coloque a bola de massa em uma superfície polvilhada com farinha e deixe crescer por mais 10-15 minutos. Continue com o restante da massa.

6. Abrindo e recheando: Usando um rolo, abra cada bola de massa em um disco fino, de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Coloque o recheio de queijo no centro do disco, depois dobre a torta, trazendo as bordas para o centro.

7. Fritando as tortas: Aqueça uma frigideira em fogo baixo e adicione um pouco de óleo. Coloque a torta na frigideira e frite por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que fique dourada e crocante. Antes de virar, pincele a parte superior com um pouco de óleo para evitar que queime.

8. Servindo: Sirva as tortas quentes, acompanhadas de creme azedo ou iogurte, para um contraste cremoso e delicioso.

Dicas práticas

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para obter os melhores resultados.
- Você pode experimentar recheios alternativos, usando repolho refogado ou purê de batata com cebola frita, para uma versão vegetariana.
- Se quiser impressionar seus convidados, pode polvilhar queijo ralado por cima das tortas antes de fritá-las.
- Uma variação interessante é adicionar um pouco de pimenta ou páprica doce ao recheio para um sabor mais picante.

Benefícios nutricionais

Esta torta rústica é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e a farinha integral (se você optar por usá-la) adicionará fibras, contribuindo para uma digestão saudável. O queijo de ovelha tem um alto teor de cálcio, essencial para ossos saudáveis. Consumida com moderação, esta iguaria pode ser um deleite em sua dieta.

Perguntas frequentes

1. As tortas podem ser congeladas?
Sim, as tortas fritas podem ser congeladas. Certifique-se de deixá-las esfriar completamente antes de embrulhá-las em filme plástico e colocá-las no congelador.

2. Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Você pode experimentar outros tipos de queijo, como queijo cottage ou mozzarella, mas o sabor será diferente.

3. Como posso deixar as tortas mais crocantes?
Para obter tortas ainda mais crocantes, você pode adicionar um pouco de amido de milho à massa.

Esta receita de torta rústica com queijo de ovelha não é apenas um prato delicioso, mas também uma lembrança viva das refeições em família. Portanto, coloque seu avental, prepare os ingredientes e deixe-se levar pelos aromas da nostalgia! Bom apetite!