Torta del pastore con formaggio di pecora

Torta contadina con formaggio di pecora

Se stai cercando una ricetta tradizionale che ti ricordi l'infanzia, la torta contadina con formaggio di pecora è una scelta perfetta. Questa delizia, conosciuta come "torte ricci", era preparata con grande amore da mia nonna, che riusciva a farle così sottili e merlettate che sembravano sciogliersi in bocca. Scopriamo insieme come puoi ricreare questa ricetta gustosa nel comfort della tua casa!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di frittura: 15-20 minuti
Totale: 1 ora e 45 minuti
Numero di porzioni: 6-8 porzioni

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 cubetto di lievito fresco (25 g)
- ½ cucchiaino di zucchero
- 50 ml di latte tiepido
- 1 kg di farina
- 200 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio (per impastare)

Per il ripieno:
- 500 g di formaggio di pecora (preferibilmente fatto in casa)
- 250 g di formaggio burduf
- 2 uova (sbattute come per una frittata)
- Sale a piacere
- Facoltativo: aneto o cipolla verde (per un tocco di sapore in più)
- Olio per friggere

Preparazione

1. Preparazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito fresco in 50 ml di latte tiepido, aggiungi lo zucchero e mescola delicatamente. Copri la ciotola e lasciala riposare per 10-15 minuti, finché il lievito non diventa spumoso. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito e ottenere una torta soffice.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro della farina e versa il lievito attivato. Inizia a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente il latte tiepido fino a ottenere un impasto morbido. Dopo aver incorporato tutto il liquido, impasta per circa 10 minuti, finché non diventa elastico e liscio. Infine, aggiungi i 3 cucchiai di olio, uno alla volta, continuando a impastare.

3. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

4. Preparazione del ripieno: Nel frattempo, prepara il ripieno. Se usi formaggio di pecora fatto in casa, assicurati che sia ben scolato e, se necessario, grattugiato. Mescola il formaggio di pecora con il formaggio burduf, aggiungi le uova sbattute e sale a piacere. Se lo desideri, puoi anche aggiungere aneto o cipolla verde per un sapore più fresco.

5. Formazione delle torte: Una volta che l'impasto è lievitato, prendi un pezzo di impasto delle dimensioni di una piccola mela e forma una palla. Metti la palla di impasto su una superficie infarinata e lasciala lievitare per altri 10-15 minuti. Continua con il resto dell'impasto.

6. Stendere e farcire: Usando un mattarello, stendi ogni palla di impasto in una sfoglia sottile, di circa 25 cm di diametro. Metti il ripieno di formaggio al centro della sfoglia, poi piega la torta portando i bordi verso il centro.

7. Frittura delle torte: Scalda una padella a fuoco basso e aggiungi un po' d'olio. Metti la torta nella padella e friggila per circa 5-7 minuti per lato, finché non diventa dorata e croccante. Prima di girarla, spennella la parte superiore con un po' d'olio per evitare che bruci.

8. Servire: Servi le torte calde, accompagnate da panna acida o yogurt, per un contrasto cremoso e delizioso.

Consigli pratici

- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare, per ottenere i migliori risultati.
- Puoi sperimentare con ripieni alternativi, usando cavolo stufato o purè di patate con cipolla fritta per un'opzione vegetariana.
- Se vuoi impressionare i tuoi ospiti, puoi cospargere di formaggio grattugiato sopra le torte prima di friggerle.
- Una variazione interessante è aggiungere un po' di pepe o paprika dolce al ripieno per un sapore più piccante.

Benefici nutrizionali

Questa torta contadina è una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, e la farina integrale (se decidi di usarla) aggiungerà fibre, contribuendo a una digestione sana. Il formaggio di pecora è ricco di calcio, essenziale per ossa sane. Consumata con moderazione, questa delizia può essere un piacere nella tua dieta.

Domande frequenti

1. Le torte possono essere congelate?
Sì, le torte fritte possono essere congelate. Assicurati di lasciarle raffreddare completamente prima di avvolgerle nella pellicola trasparente e metterle nel congelatore.

2. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Certo! Puoi sperimentare con altri tipi di formaggio, come il formaggio fresco o la mozzarella, ma il gusto sarà diverso.

3. Come posso rendere le torte più croccanti?
Per ottenere torte ancora più croccanti, puoi aggiungere un po' di amido di mais all'impasto.

Questa ricetta di torta contadina con formaggio di pecora non è solo un piatto delizioso, ma anche un ricordo vivido dei pasti in famiglia. Quindi, indossa il tuo grembiule, prepara gli ingredienti e lasciati trasportare dall'aroma della nostalgia! Buon appetito!