Πίτα βοσκού με τυρί πρόβειο

Χωριάτικη πίτα με τυρί από πρόβειο γάλα

Αν ψάχνετε για μια παραδοσιακή συνταγή που θα σας θυμίσει τα παιδικά σας χρόνια, η χωριάτικη πίτα με τυρί από πρόβειο γάλα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η λιχουδιά, γνωστή ως "πλακέτες", ετοιμαζόταν με πολλή αγάπη από τη γιαγιά μου, που κατάφερνε να τις φτιάχνει τόσο λεπτές και δαντελωτές, που φαίνονταν να λιώνουν στο στόμα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή στην άνεση του σπιτιού σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (25 γρ)
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 50 ml ζεστό γάλα
- 1 κιλό αλεύρι
- 200 ml χλιαρού γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (για ζύμωμα)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ τυρί από πρόβειο γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό)
- 250 γρ τυρί μπουρντούφι
- 2 αυγά (χτυπημένα όπως για ομελέτα)
- Αλάτι κατά βούληση
- Προαιρετικά: άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι (για επιπλέον γεύση)
- Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά στο 50 ml χλιαρού γάλακτος, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το στην άκρη για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αποκτήσετε μια αφράτη πίτα.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίξτε τη ενεργοποιημένη μαγιά. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια κουτάλα, προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη. Αφού προσθέσετε όλα τα υγρά, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Στο τέλος, προσθέστε τις 3 κουταλιές λάδι, μία κάθε φορά, συνεχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη.

3. Φούσκωμα της ζύμης: Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Αν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί από πρόβειο γάλα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο και, αν χρειαστεί, τριμμένο. Ανακατέψτε το τυρί από πρόβειο γάλα με το τυρί μπουρντούφι, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και αλάτι κατά βούληση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για πιο φρέσκια γεύση.

5. Σχηματισμός των πιτών: Αφού φουσκώσει η ζύμη, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος ενός μικρού μήλου και σχηματίστε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αφήστε την να φουσκώσει για 10-15 λεπτά. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη.

6. Άνοιγμα και γέμισμα: Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 25 εκ. σε διάμετρο. Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού στο κέντρο του φύλλου, στη συνέχεια διπλώστε την πίτα, φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο.

7. Τηγάνισμα των πιτών: Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Τοποθετήστε την πίτα στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Πριν την αναποδογυρίσετε, αλείψτε την επάνω πλευρά με λίγο λάδι για να αποφύγετε το κάψιμο.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τις πίτες ζεστές, συνοδευόμενες από ξινή κρέμα ή γιαούρτι, για μια κρεμώδη και νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με εναλλακτικές γεμίσεις, χρησιμοποιώντας σοταρισμένο λάχανο ή πουρέ πατάτας με τηγανητό κρεμμύδι, για μια χορτοφαγική εκδοχή.
- Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί από πάνω στις πίτες πριν τις τηγανίσετε.
- Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή γλυκιά πάπρικα στη γέμιση για πιο πικάντικη γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η χωριάτικη πίτα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών, και το ολικής αλέσεως αλεύρι (αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε) θα προσθέσει φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη. Το τυρί από πρόβειο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, απαραίτητο για υγιή οστά. Καταναλωμένη με μέτρο, αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι μια απόλαυση στη διατροφή σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορούν οι πίτες να καταψυχθούν;
Ναι, οι τηγανητές πίτες μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τις τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα είδη τυριού, όπως τυρί cottage ή mozzarella, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Πώς μπορώ να κάνω τις πίτες πιο τραγανές;
Για να αποκτήσετε ακόμα πιο τραγανές πίτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού στη ζύμη.

Αυτή η συνταγή για χωριάτικη πίτα με τυρί από πρόβειο γάλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια ζωντανή ανάμνηση από οικογενειακά γεύματα. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά και αφεθείτε στα αρώματα της νοσταλγίας! Καλή όρεξη!