Пирог пастуха с овечьим сыром

Деревенский пирог с овечьим сыром

Если вы ищете традиционный рецепт, который напомнит вам о детстве, деревенский пирог с овечьим сыром — идеальный выбор. Этот деликатес, известный как "кручёные пироги", готовила с большой любовью моя бабушка, которая умела делать их такими тонкими и ажурными, что они казались тающими во рту. Давайте вместе откроем, как вы можете воспроизвести этот вкусный рецепт в комфорте вашего дома!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время жарки: 15-20 минут
Всего: 1 час 45 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кубик свежих дрожжей (25 г)
- ½ чайной ложки сахара
- 50 мл тёплого молока
- 1 кг муки
- 200 мл тёплого молока
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки масла (для замеса)

Для начинки:
- 500 г овечьего сыра (желательно домашнего)
- 250 г сыра бурдуф
- 2 яйца (взбитые как для омлета)
- Соль по вкусу
- По желанию: укроп или зелёный лук (для дополнительного аромата)
- Масло для жарки

Приготовление

1. Подготовка закваски: В небольшой миске растворите свежие дрожжи в 50 мл тёплого молока, добавьте сахар и слегка перемешайте. Накройте миску и оставьте в стороне на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Этот шаг необходим для активации дрожжей и получения пышного пирога.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в центре муки и влейте активированную закваску. Начните перемешивать ложкой, постепенно добавляя тёплое молоко, пока не получится мягкое тесто. После того как вы добавили всю жидкость, месите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. В конце добавьте 3 столовые ложки масла, по одной, продолжая месить тесто.

3. Подъём теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в тёплом месте, вдали от сквозняков, на примерно 1 час или пока оно не удвоится в объёме.

4. Приготовление начинки: Тем временем приготовьте начинку. Если вы используете домашний овечий сыр, убедитесь, что он хорошо отцежен и, если необходимо, натерт. Смешайте овечий сыр с сыром бурдуф, добавьте взбитые яйца и соль по вкусу. Если хотите, можете добавить укроп или зелёный лук для более свежего вкуса.

5. Формирование пирогов: После того как тесто подошло, возьмите кусочек теста размером с небольшое яблоко и сформируйте шарик. Положите шарик теста на поверхность, присыпанную мукой, и оставьте его подниматься ещё на 10-15 минут. Продолжайте с остальным тестом.

6. Раскатывание и начинка: Используя скалку, раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром примерно 25 см. Положите начинку из сыра в центр круга, затем сложите пирог, поднося края к центру.

7. Жарка пирогов: Разогрейте сковороду на слабом огне и добавьте немного масла. Поместите пирог на сковороду и жарьте примерно 5-7 минут с каждой стороны, пока он не станет золотистым и хрустящим. Перед переворотом смажьте верхнюю сторону небольшим количеством масла, чтобы избежать подгорания.

8. Подача: Подавайте пироги горячими, с сметаной или йогуртом, для кремового и вкусного контраста.

Практические советы

- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом, чтобы получить наилучшие результаты.
- Вы можете экспериментировать с альтернативными начинками, используя тушеную капусту или картофельное пюре с жареным луком для вегетарианской версии.
- Если хотите произвести впечатление на гостей, можете посыпать тертым сыром сверху пирогов перед жаркой.
- Интересный вариант — добавить немного перца или сладкой паприки в начинку для более острого вкуса.

Пищевая ценность

Этот деревенский пирог является хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам, а цельнозерновая мука (если вы решите ее использовать) добавит клетчатку, способствуя здоровому пищеварению. Овечий сыр имеет высокое содержание кальция, необходимого для здоровых костей. Употребляемый в умеренных количествах, этот деликатес может быть вкусным дополнением к вашему рациону.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли замораживать пироги?
Да, жареные пироги можно замораживать. Убедитесь, что они полностью остынут, прежде чем завернуть их в пленку и положить в морозильник.

2. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Конечно! Вы можете экспериментировать с другими видами сыра, такими как творог или моцарелла, но вкус будет другим.

3. Как сделать пироги более хрустящими?
Чтобы получить еще более хрустящие пироги, вы можете добавить немного кукурузного крахмала в тесто.

Этот рецепт деревенского пирога с овечьим сыром — это не только вкусное блюдо, но и яркое воспоминание о семейных ужинах. Так что наденьте свой фартук, приготовьте ингредиенты и дайте себе возможность насладиться ароматами ностальгии! Приятного аппетита!