Pollo Relleno Gratinado

Para preparar un pollo delicioso y aromático, necesitarás un pollo entero, que debes lavar bien y secar con una toalla de papel. Nuestra receta incluye dos latas de champiñones, que también se pueden reemplazar por 300 gramos de champiñones frescos, que picaremos finamente y saltearemos en mantequilla para realzar su sabor. También utilizaremos hojas de perejil fresco, que añadirán frescura a la composición, y opcionalmente, pan blanco, que empaparemos en leche. El pan es un ingrediente que se puede omitir, pero es ideal cuando queremos añadir una textura extra, especialmente si queremos incluir hígado de pollo en la mezcla.

Para crear el relleno, mezclaremos todos los ingredientes: champiñones, perejil, cebolla picada finamente, los dos huevos, pimienta y sal. La mezcla resultante se reservará. El siguiente paso es separar cuidadosamente la piel del pecho y los muslos del pollo, teniendo cuidado de no romperla. Con ayuda de una cuchara, introduciremos la mezcla de champiñones bajo la piel separada, asegurándonos de que se distribuya uniformemente y dé sabor a la carne.

Después de terminar de rellenar el pollo, utilizamos hilo negro para coser la piel, de modo que el relleno quede bien asegurado en el interior. Ahora, vertemos un poco de manteca caliente o mantequilla derretida sobre nuestro pollo, luego cubrimos todo con papel de aluminio y ponemos el pollo en el horno para que se hornee.

Mientras tanto, preparamos la salsa de queso, que se hará con 4 huevos, 40 gramos de crema agria, sal y pimienta al gusto, 40 gramos de queso rallado y 2 cucharadas de harina. Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Después de aproximadamente 45 minutos, sacamos el pollo del horno, retiramos el papel de aluminio y vertemos la salsa de queso en la bandeja, junto al pollo. Luego, el pollo se unta generosamente con mantequilla para obtener una corteza dorada y crujiente.

Si lo prefieres, puedes verter la salsa de queso también sobre el pollo, pero personalmente prefiero servirla al lado para una apariencia más estética. El pollo se espolvorea con queso rallado y luego se vuelve a meter en el horno, esta vez destapado, hasta que la salsa de queso se vuelva firme y tenga una textura similar a la de un panqueque americano.

Una vez que el pollo está listo, se saca de la bandeja y se transfiere a una fuente. La salsa se escurre sobre una servilleta, y con la ayuda de otra servilleta, se presiona para eliminar la mayor cantidad de grasa posible. El pollo se puede cortar en rebanadas o cortar en diferentes formas, según las preferencias, y la salsa se puede servir por separado como guarnición. Esta receta convertirá la cena en un verdadero festín, lleno de sabores y texturas que deleitarán las papilas gustativas de todos los que se sienten a tu mesa.