グラタン詰め鶏
美味で香ばしい鶏肉を準備するには、全体の鶏肉が必要です。鶏肉はよく洗い、ペーパータオルで乾かす必要があります。私たちのレシピには、2缶のマッシュルームが含まれており、300グラムの新鮮なマッシュルームに置き換えることもできます。新鮮なマッシュルームを細かく刻んで、風味を強化するためにバターで炒めます。また、料理に新鮮さを加えるために新鮮なパセリの葉を使用し、オプションで牛乳に浸した白いパンも使用します。パンは省略できる材料ですが、特に鶏レバーを混ぜたい場合には、追加の食感を加えるのに理想的です。
フィリングを作成するために、すべての材料を混ぜます：マッシュルーム、パセリ、細かく刻んだ玉ねぎ、2つの卵、胡椒、塩。得られた混合物は脇に置きます。次のステップは、鶏肉の胸と脚の皮を注意深く剥がすことで、破れないように気をつけます。スプーンを使って、剥がした皮の下にマッシュルームの混合物を入れ、均等に分配されるようにして、肉に風味を与えます。
鶏肉を詰め終わったら、黒い糸を使って皮を縫い、フィリングが内部にしっかりと固定されるようにします。今、私たちは鶏肉の上に少し熱いラードまたは溶かしたバターを注ぎ、すべてをアルミホイルで覆い、鶏肉をオーブンに入れて焼きます。
その間に、4つの卵、40グラムのサワークリーム、味に応じた塩とコショウ、40グラムのすりおろしたチーズ、2杯の小麦粉で作るチーズソースを準備します。すべての材料を混ぜて均一な混合物を得ます。約45分後、鶏肉をオーブンから取り出し、アルミホイルを外し、鶏肉の隣にチーズソースを鍋に注ぎます。次に、鶏肉は贅沢にバターを塗って、金色でカリカリの皮を得るために焼きます。
お好みで、チーズソースを鶏肉の上にもかけることができますが、個人的にはより美しい外観のために横に提供することを好みます。鶏肉にすりおろしたチーズをふりかけ、再度オーブンに戻し、今度は覆いをせずに、チーズソースが固くなり、アメリカのパンケーキのような食感になるまで焼きます。
鶏肉が準備できたら、鍋から取り出し、皿に移します。ソースはナプキンに流れ、別のナプキンを使ってできるだけ多くの脂肪を取り除くために押します。鶏肉は、好みに応じてスライスすることも、さまざまな形にカットすることもでき、ソースは別に付け合わせとして提供できます。このレシピは、夕食を本当の宴に変え、あなたのテーブルに座るすべての人の味覚を喜ばせる香りと食感で満たします。
材料: 丸ごとの鶏肉、缶詰のマッシュルーム2つ、または300グラムの新鮮なもの、刻んだパセリ、牛乳に浸したパン、胡椒、塩、刻んだ玉ねぎ1個、卵2個、ソース用：卵4個、サワークリーム40グラム、塩適量、胡椒適量、すりおろしたチーズ40グラム、小さじ2の小麦粉。
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