Frango Recheado Gratinado

Para preparar um frango delicioso e aromático, você precisará de um frango inteiro, que deve ser bem lavado e seco com um papel toalha. Nossa receita inclui duas latas de cogumelos, que também podem ser substituídas por 300 gramas de cogumelos frescos, que picaremos finamente e refogaremos em manteiga para intensificar seu sabor. Também usaremos folhas frescas de salsa, que adicionarão frescor à composição, e opcionalmente, pão branco, que iremos embebedar em leite. O pão é um ingrediente que pode ser omitido, mas é ideal quando queremos adicionar uma textura extra, especialmente se quisermos incluir fígado de frango na mistura.

Para criar o recheio, misturaremos todos os ingredientes: cogumelos, salsa, cebola picada finamente, os dois ovos, pimenta e sal. A mistura resultante será deixada de lado. O próximo passo é desprender cuidadosamente a pele do peito e das coxas do frango, tendo cuidado para não rasgá-la. Com a ajuda de uma colher, introduziremos a mistura de cogumelos sob a pele solta, garantindo que ela seja distribuída uniformemente e dará sabor à carne.

Depois de terminar de rechear o frango, usamos um fio preto para costurar a pele, para que o recheio permaneça bem preso dentro. Agora, despejamos um pouco de banha quente ou manteiga derretida sobre nosso frango, depois cobrimos tudo com papel alumínio e colocamos o frango no forno para assar.

Enquanto isso, preparamos o molho de queijo, que será feito com 4 ovos, 40 gramas de creme de leite, sal e pimenta a gosto, 40 gramas de queijo ralado e 2 colheres de sopa de farinha. Todos os ingredientes são misturados até obter uma composição homogênea. Após cerca de 45 minutos, retiramos o frango do forno, removemos o papel alumínio e despejamos o molho de queijo na assadeira, ao lado do frango. O frango é então generosamente pincelado com manteiga para obter uma crosta dourada e crocante.

Se você preferir, pode despejar o molho de queijo sobre o frango também, mas pessoalmente prefiro servi-lo ao lado, para uma aparência mais estética. O frango é polvilhado com queijo ralado e, em seguida, colocado de volta no forno, desta vez descoberto, até que o molho de queijo fique firme e tenha uma textura semelhante à de uma panqueca americana.

Uma vez que o frango esteja pronto, ele é retirado da assadeira e transferido para uma travessa. O molho escorre sobre um guardanapo e, com a ajuda de outro guardanapo, é pressionado para remover o máximo de gordura possível. O frango pode ser fatiado ou cortado em formas diferentes, dependendo das preferências, e o molho pode ser servido separadamente como acompanhamento. Esta receita transformará o jantar em um verdadeiro banquete, cheio de sabores e texturas que encantarão o paladar de todos que se sentarem à sua mesa.