Überbackenes Geflügel

Um ein köstliches und aromatisches Hähnchen zuzubereiten, benötigen Sie ein ganzes Hähnchen, das gut gewaschen und mit einem Papiertuch abgetrocknet werden sollte. Unser Rezept beinhaltet zwei Dosen Champignons, die auch durch 300 Gramm frische Champignons ersetzt werden können, die wir fein hacken und in Butter anbraten, um ihr Aroma zu verstärken. Wir werden auch frische Petersilienblätter verwenden, die der Zubereitung zusätzliche Frische verleihen, und optional Weißbrot, das wir in Milch einweichen. Das Brot ist eine Zutat, die weggelassen werden kann, aber ideal ist, wenn wir eine zusätzliche Textur hinzufügen möchten, insbesondere wenn wir auch Hühnerleber in die Mischung einbeziehen möchten.

Um die Füllung zu erstellen, werden wir alle Zutaten mischen: Champignons, Petersilie, fein gehackte Zwiebel, die beiden Eier, Pfeffer und Salz. Die entstandene Mischung wird beiseitegestellt. Der nächste Schritt besteht darin, die Haut vorsichtig von der Brust und den Schenkeln des Hähnchens zu lösen, wobei darauf geachtet werden muss, sie nicht zu reißen. Mit einem Löffel werden wir die Champignonmischung unter die gelöste Haut einführen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig verteilt ist und das Fleisch aromatisiert.

Nachdem wir das Hähnchen gefüllt haben, verwenden wir einen schwarzen Faden, um die Haut zu nähen, damit die Füllung gut im Inneren fixiert bleibt. Jetzt gießen wir etwas heißes Schmalz oder geschmolzene Butter über unser Hähnchen, dann decken wir alles mit Aluminiumfolie ab und stellen das Hähnchen zum Backen in den Ofen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Käsesauce, die aus 4 Eiern, 40 Gramm Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 40 Gramm geriebenem Käse und 2 Esslöffeln Mehl zubereitet wird. Alle Zutaten werden vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Nach etwa 45 Minuten nehmen wir das Hähnchen aus dem Ofen, entfernen die Aluminiumfolie und gießen die Käsesauce in die Pfanne, neben das Hähnchen. Das Hähnchen wird dann großzügig mit Butter bestrichen, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

Wenn Sie möchten, können Sie die Käsesauce auch über das Hähnchen gießen, aber ich persönlich bevorzuge es, sie separat zu servieren, um ein ästhetischeres Aussehen zu erzielen. Das Hähnchen wird mit geriebenem Käse bestreut und dann wieder in den Ofen gestellt, diesmal unbedeckt, bis die Käsesauce fest wird und eine Textur ähnlich der eines amerikanischen Pfannkuchens hat.

Sobald das Hähnchen fertig ist, wird es aus der Pfanne genommen und auf eine Servierplatte übertragen. Die Sauce wird auf ein Serviettenpapier abgelassen, und mit Hilfe einer anderen Serviette wird sie gedrückt, um so viel Fett wie möglich zu entfernen. Das Hähnchen kann in Scheiben geschnitten oder in verschiedene Formen geschnitten werden, je nach Vorlieben, und die Sauce kann separat als Beilage serviert werden. Dieses Rezept verwandelt das Abendessen in ein echtes Festmahl, voller Aromen und Texturen, die die Geschmacksknospen aller erfreuen werden, die an Ihrem Tisch Platz nehmen.