भरवां ग्रैटिन चिकन
एक स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन तैयार करने के लिए, आपको एक पूरा चिकन चाहिए, जिसे अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। हमारे नुस्खे में दो कैन मशरूम शामिल हैं, जिन्हें 300 ग्राम ताजे मशरूम से भी बदला जा सकता है, जिन्हें हम बारीक काटेंगे और मक्खन में भूनेंगे ताकि उनका स्वाद बढ़ सके। हम ताजा पार्सले के पत्ते भी इस्तेमाल करेंगे, जो मिश्रण में ताजगी जोड़ेंगे, और वैकल्पिक रूप से, सफेद ब्रेड, जिसे हम दूध में भिगोएंगे। ब्रेड एक ऐसा घटक है जिसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह एक अतिरिक्त बनावट जोड़ने के लिए आदर्श है, खासकर यदि हम मिश्रण में चिकन जिगर शामिल करना चाहते हैं।
भरावन बनाने के लिए, हम सभी सामग्रियों को मिलाएंगे: मशरूम, पार्सले, बारीक कटा हुआ प्याज, दो अंडे, काली मिर्च और नमक। प्राप्त मिश्रण को एक तरफ रख दिया जाएगा। अगला कदम यह है कि चिकन की छाती और जांघों से त्वचा को सावधानी से अलग करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे न फाड़ा जाए। एक चम्मच की मदद से, हम मशरूम के मिश्रण को अलग की गई त्वचा के नीचे डालेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो और मांस को स्वाद दे।
चिकन को भरने के बाद, हम त्वचा को सील करने के लिए काले धागे का उपयोग करते हैं, ताकि भरावन अंदर अच्छी तरह से सुरक्षित रहे। अब, हम अपने चिकन पर थोड़ा गर्म चर्बी या पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, फिर सब कुछ एल्युमिनियम फॉयल से ढक देते हैं और चिकन को भूनने के लिए ओवन में डालते हैं।
इस बीच, हम पनीर सॉस तैयार करते हैं, जो 4 अंडों, 40 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और 2 चम्मच आटे से बनाया जाएगा। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त नहीं होता। लगभग 45 मिनट के बाद, हम चिकन को ओवन से निकालते हैं, एल्युमिनियम फॉयल हटा देते हैं और चिकन के बगल में पनीर सॉस डालते हैं। फिर चिकन को सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए अच्छी मात्रा में मक्खन से ब्रश किया जाता है।
यदि आप चाहें, तो आप पनीर सॉस को चिकन के ऊपर भी डाल सकते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसे एक अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए अलग से परोसना पसंद करता हूं। चिकन को कद्दूकस किए हुए पनीर से छिड़का जाता है और फिर इसे फिर से ओवन में रखा जाता है, इस बार बिना ढके, जब तक पनीर सॉस ठोस न हो जाए और इसकी बनावट अमेरिकी पैनकेक के समान हो जाए।
एक बार जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालकर एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। सॉस को एक नैपकिन पर छान लिया जाता है, और एक अन्य नैपकिन की मदद से, इसे जितना संभव हो सके वसा को हटाने के लिए दबाया जाता है। चिकन को स्लाइस में काटा जा सकता है या पसंद के अनुसार विभिन्न आकारों में काटा जा सकता है, और सॉस को एक साइड डिश के रूप में अलग से परोसा जा सकता है। यह नुस्खा रात के खाने को एक वास्तविक दावत में बदल देगा, जिसमें सभी स्वाद और बनावट शामिल होंगे जो आपकी मेज पर बैठने वाले सभी लोगों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे।
सामग्री: एक पूरा मुर्गी, 2 कैन मशरूम, या 300 ग्राम ताजा, कटी हुई अजमोद, दूध में भिगोई हुई रोटी, काली मिर्च, नमक, 1 कटा हुआ प्याज, 2 अंडे, सॉस के लिए: 4 अंडे, 40 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पनीर 40 ग्राम, 2 चम्मच आटा।
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