Pimiento relleno de carne de cerdo y zanahoria

Para preparar una deliciosa receta de pimientos rellenos, comienza lavando cuidadosamente los pimientos, eligiendo los más finos y carnosos. Retira el tallo y las semillas, teniendo cuidado de no estropear su forma, ya que se llenarán con una mezcla sabrosa. En una sartén profunda, calienta un poco de aceite junto con agua, luego agrega una cebolla mediana picada y una zanahoria rallada o en cubitos. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidos y tibios, pero sin dejarlos dorar, para preservar el sabor fresco de las verduras.

Una vez que la mezcla de cebolla y zanahoria tenga una textura suave, retira la sartén del fuego. Agrega el arroz lavado bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, agrega carne picada de cerdo o res, según tus preferencias, y hierbas frescas picadas como perejil o eneldo. No olvides enriquecer la mezcla con dos huevos batidos para unir los ingredientes, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con una cuchara de madera, asegurándote de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Rellena cuidadosamente cada pimiento con esta mezcla fragante, teniendo cuidado de no sobrecargarlos, ya que el arroz se expandirá al cocinarse. Si deseas un aspecto especial, puedes colocar tapas de tomate en cada pimiento, que no solo añadirán un aspecto agradable, sino también un sabor único.

Después de haber llenado todos los pimientos, colócalos en una olla profunda y vierte agua caliente hasta que estén cubiertos a la mitad. Cubre la olla y déjalos hervir a fuego lento, para que la carne se mantenga jugosa y los sabores de las verduras se conserven.

Mientras tanto, puedes preparar una deliciosa salsa de pasta de tomate, harina, agua y una cucharadita de azúcar, que equilibrará la acidez de los tomates. Mezcla bien los ingredientes de la salsa, y cuando los pimientos estén casi cocidos, agrega la salsa a la olla. Deja hervir durante unos 10 minutos más a fuego muy bajo, para que todos los sabores se mezclen armoniosamente. Finalmente, sírvelos calientes, con la salsa por encima, y disfruta de una comida deliciosa, perfecta para cualquier ocasión!