Pastel Polaco (2)

Las bolas de coco son un dulce que combina sabores exóticos con una textura cremosa, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. El primer paso implica preparar las bolas de coco, una mezcla simple pero deliciosa. En un bol, mezcla bien todos los ingredientes: coco rallado, leche condensada y esencia de vainilla, hasta obtener una composición homogénea. De esta mezcla, forma bolas del tamaño de una nuez. Estas añadirán un toque tropical al pastel final. Una vez que hayas terminado de formar las bolas, déjalas a un lado para integrarlas en la masa del pastel.

Para la masa, comienza batiendo las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Es esencial que las claras estén bien batidas, ya que proporcionarán al pastel una textura aireada. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que esté completamente disuelto. Este paso es crucial para obtener una masa ligera y esponjosa. Una vez que el azúcar esté incorporado, agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para no perder aire en la composición.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, el cacao y el almidón, luego incorpóralos a la mezcla de huevos. Agrega el chocolate derretido que debe estar enfriado antes de añadirlo. Mezcla con una espátula, utilizando movimientos suaves de plegado de abajo hacia arriba para mantener el aire en la composición. Vierte un tercio de esta mezcla en un molde redondo de 26 cm de diámetro, nivelando ligeramente la superficie. Ahora es el momento de colocar uniformemente las bolas de coco, luego cúbrelas con el resto de la masa.

Precalienta el horno a 180 grados e introduce el molde, dejando que el pastel se hornee durante 30-40 minutos o hasta que la masa pase la prueba del palillo. Después de que la masa esté horneada, déjala enfriar sobre una rejilla.

Mientras la masa se enfría, puedes preparar la crema blanca. Mezcla el polvo de pudín con leche fría hasta que espese, luego agrega el azúcar en polvo. Por separado, bate la nata hasta que esté firme y combínala con el pudín. Esta crema fina añadirá una capa deliciosa al pastel. Vierte la crema sobre el pastel enfriado, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Finalmente, prepara el glaseado. Hierve la leche junto con el azúcar y la mantequilla. Deja hervir hasta que la mezcla comience a espesar, luego agrega el chocolate, removiendo hasta obtener una crema suave. Agrega la esencia al final para realzar el sabor. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel y deja que todo se enfríe durante unas horas. Si lo deseas, puedes espolvorear copos de coco sobre el glaseado antes de que se endurezca completamente. Al final, saca el pastel del molde y sírvelo en porciones, disfrutando de cada bocado.