Tarta negra de café

Receta cautivadora de Pastel Negro con Café: Una Delicia para los Amantes del Café

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8-10

Introducción

El pastel negro con café es una elección perfecta para los amantes del café que desean añadir un toque refinado y decadente a su postre. Esta receta combina la textura esponjosa del pastel con un intenso sabor a café, proporcionando una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea para una celebración, una reunión con amigos o simplemente un capricho personal, este pastel seguramente impresionará. ¡Descubramos juntos cómo podemos crear esta delicia!

Ingredientes necesarios

Para el pastel:
- 2 huevos grandes + 2 claras de huevo
- 250 ml de leche
- 250 g de azúcar (aproximadamente 8 cucharadas)
- 200 g de harina (aproximadamente 10 cucharadas)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de cacao
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 2 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 120 g de azúcar (aproximadamente 4 cucharadas)
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 200 ml de crema líquida

Paso a Paso - Preparando el Pastel Negro con Café

1. Preparación del pastel

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano para facilitar tu trabajo.

En un tazón grande, bate los huevos junto con una pizca de sal. Agrega el azúcar gradualmente y continúa mezclando hasta obtener una mezcla cremosa de un amarillo intenso. Este paso es esencial para incorporar el aire necesario para un pastel esponjoso.

En otro tazón, combina la harina, el cacao y la levadura en polvo. Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrégala gradualmente sobre la mezcla de huevos, alternando con la leche. Agrega la leche en un hilo delgado, mezclando constantemente para evitar grumos. Tu masa debe tener una consistencia fluida, pero no demasiado líquida.

Engrasa un molde para pastel de 20 cm con harina o papel para hornear para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 45 minutos. Una regla básica es no abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que el vapor escape y comprometa la textura esponjosa del pastel.

Para comprobar si el pastel está hecho, puedes usar el método del palillo: pincha el pastel en el medio, y si el palillo sale limpio, ¡el pastel está listo!

2. Preparación de la crema

Mientras el pastel se hornea, puedes preparar la crema. En una cacerola, agrega las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea, luego agrega la leche. Mezcla nuevamente para evitar que se formen grumos.

Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla constantemente. Es importante no dejar que la crema hierva demasiado, ya que puede pegarse al fondo de la cacerola. Cuando la crema comience a espesar, añade el café instantáneo y mezcla bien. Deja enfriar la crema completamente. Un truco útil es poner la cacerola en un tazón con agua fría para acelerar el proceso de enfriamiento.

Una vez que la crema se haya enfriado, bate la crema líquida hasta que alcance una consistencia firme. Incorpora suavemente la crema batida en la crema de café, mezclando con cuidado para no perder el aire de la crema.

3. Montaje del pastel

Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad con un cuchillo afilado. Coloca la primera mitad en un plato y unta generosamente 3/4 de la crema de café sobre ella. Coloca la segunda mitad del pastel encima y decora con la crema restante. Tómate tu tiempo para crear un aspecto elaborado, quizás utilizando una manga pastelera para añadir un detalle elegante.

Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir. Este tiempo de enfriamiento permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias de servicio

Para una experiencia verdaderamente especial, puedes servir el pastel negro con café junto a una taza de café recién hecho, preferiblemente un espresso o un cappuccino, para complementar los sabores. También puedes agregar algunos granos de café cubiertos de chocolate o virutas de chocolate en la parte superior para un toque extra de decoración y sabor.

Información nutricional

Cada porción de pastel negro con café contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una elección indulgente que también aporta beneficios. El café, además de proporcionar un sabor delicioso, contiene antioxidantes y puede mejorar el estado de ánimo. Usar crema natural añade una fuente de grasas saludables, y el cacao está lleno de antioxidantes.

Variaciones de la receta

Si deseas personalizar esta receta, puedes experimentar con diferentes sabores. Por ejemplo, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla o ron a la crema de café para un toque sutil de sabor. También puedes reemplazar el café instantáneo con espresso concentrado para un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Sí, puedes reemplazar el azúcar blanco por azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
- ¿Qué hago si no tengo crema líquida? Puedes usar yogur griego o queso mascarpone, ajustando la cantidad de azúcar según la dulzura deseada.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda cubrirlo con papel film o guardarlo en un recipiente hermético.

¡Ahora estás listo para impresionar a tus amigos y familiares con este pastel negro con café! Experimenta con los sabores y no olvides disfrutar de cada bocado delicioso. ¡Buen provecho!