Gâteau noir au café

Recette captivante de Gâteau Noir au Café : Une Délicatesse pour les Amateurs de Café

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8-10

Introduction

Le gâteau noir au café est un choix parfait pour les amateurs de café qui souhaitent apporter une touche raffinée et décadente à leur dessert. Cette recette combine la texture moelleuse du gâteau avec un goût intense de café, offrant une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit pour une célébration, une réunion entre amis ou simplement un petit plaisir personnel, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicatesse !

Ingrédients nécessaires

Pour le gâteau :
- 2 grands œufs + 2 blancs d'œufs
- 250 ml de lait
- 250 g de sucre (environ 8 cuillères à soupe)
- 200 g de farine (environ 10 cuillères à soupe)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 2 jaunes d'œufs
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 120 g de sucre (environ 4 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à café de café soluble
- 200 ml de crème liquide

Étape par Étape - Préparation du Gâteau Noir au Café

1. Préparation du gâteau

Commence par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Assure-toi d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour faciliter ton travail.

Dans un grand bol, bats les œufs avec une pincée de sel. Ajoute le sucre progressivement et continue de mélanger jusqu'à obtenir une composition crémeuse d'un jaune intense. Cette étape est essentielle pour incorporer l'air nécessaire à un gâteau moelleux.

Dans un autre bol, combine la farine, le cacao et la levure chimique. Une fois que tu as obtenu un mélange homogène, ajoute-le progressivement sur la crème d'œufs, en alternant avec le lait. Ajoute le lait en filet fin, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ta pâte doit avoir une consistance fluide, mais pas trop liquide.

Tapisse un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de farine ou de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Verse la préparation dans le moule et mets au four pendant environ 45 minutes. Une règle de base est de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que la vapeur ne s'échappe et ne compromette la texture moelleuse du gâteau.

Pour vérifier si le gâteau est cuit, tu peux utiliser la méthode du cure-dent : pique le gâteau au centre, et si le cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt !

2. Préparation de la crème

Pendant que le gâteau cuit, tu peux préparer la crème. Dans une casserole, ajoute les jaunes d'œufs, le sucre et la farine. Mélange bien jusqu'à obtenir une composition homogène, puis ajoute le lait. Mélange à nouveau pour éviter la formation de grumeaux.

Place la casserole à feu moyen et mélange constamment. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir trop fort, car elle pourrait attacher au fond de la casserole. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoute le café soluble et mélange bien. Laisse la crème refroidir complètement. Un truc utile est de placer la casserole dans un bol d'eau froide pour accélérer le processus de refroidissement.

Une fois la crème refroidie, bats la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorpore délicatement la crème fouettée dans la crème au café, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la crème.

3. Assemblage du gâteau

Une fois que le gâteau a complètement refroidi, coupe-le en deux avec un couteau bien aiguisé. Place la première moitié sur un plat et étale généreusement 3/4 de la crème au café dessus. Place la seconde moitié du gâteau par-dessus et décore avec le reste de crème. Prends le temps de créer un aspect élaboré, peut-être en utilisant une poche à douille pour ajouter un détail élégant.

Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir. Ce temps de refroidissement permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Suggestions de service

Pour une expérience vraiment spéciale, tu peux servir le gâteau noir au café avec une tasse de café fraîchement préparé, de préférence un espresso ou un cappuccino, pour compléter les saveurs. Tu peux également ajouter quelques grains de café enrobés de chocolat ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche supplémentaire de décoration et de goût.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de gâteau noir au café contient environ 350 calories, ce qui en fait un choix indulgent qui apporte également des bienfaits. Le café, en plus de fournir un goût délicieux, contient des antioxydants et peut améliorer l'humeur. L'utilisation de crème naturelle ajoute une source de graisses saines, tandis que le cacao est riche en antioxydants.

Variations de la recette

Si tu souhaites personnaliser cette recette, tu peux expérimenter avec différentes saveurs. Par exemple, tu peux ajouter une goutte d'extrait de vanille ou de rhum à la crème au café pour une note subtile de saveur. Tu peux également remplacer le café soluble par un espresso concentré pour un goût plus intense.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Oui, tu peux remplacer le sucre blanc par du sucre brun pour un goût plus caramélisé.
- Que faire si je n'ai pas de crème liquide ? Tu peux utiliser du yaourt grec ou du fromage mascarpone, en ajustant la quantité de sucre en fonction de la douceur désirée.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est recommandé de le couvrir de film plastique ou de le conserver dans un récipient hermétique.

Tu es maintenant prêt à impressionner tes amis et ta famille avec ce gâteau noir au café ! Expérimente avec les saveurs et n'oublie pas de savourer chaque bouchée délicieuse. Bon appétit !