Tarta de requesón

Pastel de requesón y bizcochos: Una delicia con una historia dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 8-10

¿Quién no ama darse un capricho con un postre delicioso que combina una textura cremosa con una base crujiente? Esta receta de pastel de requesón y bizcochos no solo es sabrosa, sino también un verdadero festín para los ojos. Con una rica historia en tradiciones de repostería, este postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una celebración o simplemente una tranquila noche en casa. ¡Emprendamos juntos esta deliciosa preparación!

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 200 g de bizcochos
- 130 g de mantequilla derretida
- 25 g de cacao

Para la crema de requesón:
- 500 g de requesón (el requesón fresco es ideal)
- 250 ml de crema agria
- 250 ml de crema líquida
- 4 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 1 paquete de Creme Ole de vainilla
- 2 cucharadas de maicena

Para decorar:
- Crema batida para adornar
- Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la base: Comienza moliendo los bizcochos en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en un polvo fino. Transfiérelos a un tazón grande. Agrega el cacao y mezcla bien. En este punto, la mantequilla derretida debe estar tibia, pero no caliente. Vierte la mantequilla sobre la mezcla de bizcochos y cacao y mezcla con una espátula hasta que todo esté bien incorporado. Al final, deberías tener una mezcla que, aunque suelta, se compacta fácilmente al presionarla.

2. Formación de la base: Toma un molde redondo de 24 cm con fondo desmontable y cúbrelo con papel pergamino si lo deseas. Usa el fondo de un vaso para presionar la mezcla de bizcochos en el molde, formando una base uniforme. Asegúrate de que esté bien compactada para que no se desmorone durante la cocción. Una vez terminado, coloca el molde en el refrigerador para que se endurezca.

3. Preparación de la crema: En otro bol, agrega el requesón, el azúcar y el azúcar vainillado. Usa una batidora para homogeneizar la mezcla. Agrega la crema agria y los huevos, continuando a batir hasta obtener una composición suave. Luego, agrega la crema líquida y mezcla de nuevo. Finalmente, incorpora el Creme Ole y la maicena, mezclando bien para evitar grumos.

4. Cocción del pastel: Retira la base del refrigerador y vierte la crema de requesón sobre ella. Consejos útiles: Si tienes un molde más grande, puedes usar una cantidad menor de crema para evitar problemas de desbordamiento. Coloca el molde en el horno precalentado a 150 grados Celsius y hornea durante 1 hora y 30 minutos. El pastel está listo cuando está ligeramente firme al tacto en el centro, pero no se mueve demasiado.

5. Enfriamiento y decoración: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo al refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen y para lograr la textura perfecta.

6. Finalización: Cuando estés listo para servir el pastel, quita el aro del molde. Si la crema ha goteado por los bordes, ¡no te preocupes! Puedes decorar con crema batida y azúcar en polvo para enmascarar cualquier imperfección. Agrega un toque de chocolate rallado o algunas frutas frescas para un extra de color y sabor.

Sugerencias de servicio:

Este pastel es excelente servido solo, pero puedes experimentar con coberturas como salsa de frutas, mermelada o una bola de helado. Una taza de té de hierbas o un espresso complementará perfectamente tu postre.

Información nutricional:

Cada porción tiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 30 g

Variaciones posibles:

Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes reemplazar el requesón con ricotta o agregar trozos de chocolate a la crema de requesón. Además, una infusión de sabor a limón o naranja proporcionará un sabor fresco y vibrante.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Por qué se infla la crema durante la cocción?
La crema se inflará debido al aire incorporado en la mezcla de huevos y crema. Es un proceso normal, pero asegúrate de respetar el tiempo de cocción para lograr una textura perfecta.

2. ¿Puedo usar otro tipo de galletas en lugar de bizcochos?
¡Por supuesto! Las galletas digestivas o incluso las galletas de cacao pueden agregar un sabor diferente a las bases.

3. ¿Cómo puedo mejorar la apariencia del pastel?
Decorar con frutas frescas, chocolate rallado o un glaseado de frutas hará que el pastel se vea espectacular.

Ahora que estás equipado con toda la información necesaria, solo queda ponerte a cocinar. Descubre el placer de crear un postre que no solo deleita el paladar, sino que también trae sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!