Torta di ricotta

Torta di ricotta e savoiardi: Una delizia con una storia dolce

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Numero di porzioni: 8-10

Chi non ama concedersi un dessert delizioso che combina una consistenza cremosa con una base croccante? Questa ricetta della torta di ricotta e savoiardi non è solo gustosa, ma è anche un vero e proprio festino per gli occhi. Con una ricca storia nelle tradizioni di pasticceria, questo dessert è perfetto per ogni occasione, che si tratti di un compleanno, di una celebrazione o semplicemente di una serata tranquilla a casa. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa prelibatezza!

Ingredienti necessari:

Per la base:
- 200 g di savoiardi
- 130 g di burro fuso
- 25 g di cacao

Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta (ideale sarebbe usare ricotta fresca)
- 250 ml di panna acida
- 250 ml di panna liquida
- 4 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 200 g di zucchero
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 1 bustina di Creme Ole alla vaniglia
- 2 cucchiai di amido di mais

Per la decorazione:
- Panna montata per guarnire
- Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni passo passo:

1. Preparazione della base: Inizia macinando i savoiardi in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Trasferiscili in una ciotola grande. Aggiungi il cacao e mescola bene. A questo punto, il burro fuso deve essere caldo, ma non bollente. Versa il burro sulla miscela di savoiardi e cacao e mescola con una spatola fino a quando tutto è ben amalgamato. Alla fine, dovresti ottenere un composto che, pur essendo slegato, si compatta facilmente quando viene premuto.

2. Formazione della base: Prendi una tortiera rotonda di 24 cm con fondo removibile e rivestila con carta da forno, se lo desideri. Usa il fondo di un bicchiere per premere il composto di savoiardi nella tortiera, formando una base uniforme. Assicurati che sia ben pressata, in modo che non si sbricioli durante la cottura. Una volta terminato, metti la tortiera in frigorifero per farla indurire.

3. Preparazione della crema: In un'altra ciotola, aggiungi la ricotta, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Usa un mixer per omogeneizzare il composto. Aggiungi la panna acida e le uova, continuando a mescolare fino a ottenere una composizione liscia. Poi, aggiungi la panna liquida e mescola di nuovo. Infine, incorpora il Creme Ole e l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.

4. Cottura della torta: Togli la base dal frigorifero e versa la crema di ricotta sopra di essa. Consigli utili: Se hai una tortiera più grande, puoi usare una quantità minore di crema per evitare problemi di fuoriuscita. Metti la tortiera nel forno preriscaldato a 150 gradi Celsius e lasciala cuocere per 1 ora e 30 minuti. La torta è pronta quando è leggermente soda al tatto al centro, ma non si muove troppo.

5. Raffreddamento e decorazione: Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Poi, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per consentire ai sapori di svilupparsi e per ottenere la consistenza perfetta.

6. Finalizzazione: Quando sei pronto per servire la torta, rimuovi l'anello dalla tortiera. Se la crema è fuoriuscita dai bordi, non preoccuparti! Puoi decorare con panna montata e zucchero a velo per mascherare eventuali imperfezioni. Aggiungi una spolverata di cioccolato grattugiato o qualche frutta fresca per un tocco di colore e sapore.

Suggerimenti per la presentazione:

Questa torta è ottima servita da sola, ma puoi sperimentare con guarnizioni come salsa di frutta, marmellata o una pallina di gelato. Una tazza di tè alle erbe o un espresso completeranno perfettamente il tuo dessert!

Informazioni nutrizionali:

Ogni porzione ha circa:
- Calorie: 350
- Proteine: 8 g
- Grassi: 22 g
- Carboidrati: 30 g

Possibili variazioni:

Se desideri aggiungere un tocco di originalità, puoi sostituire la ricotta con formaggio spalmabile o aggiungere pezzi di cioccolato alla crema di ricotta. Inoltre, un'infusione di sapore di limone o arancia darà un gusto fresco e vivace.

Domande frequenti:

1. Perché la crema si gonfia durante la cottura?
La crema si gonfierà a causa dell'aria incorporata nel composto di uova e panna. È un processo normale, ma assicurati di rispettare il tempo di cottura per ottenere una consistenza perfetta.

2. Posso usare un altro tipo di biscotti al posto dei savoiardi?
Certo! I biscotti digestive o anche i biscotti al cacao possono aggiungere un sapore diverso alle basi.

3. Come posso migliorare l'aspetto della torta?
Decorare con frutta fresca, cioccolato grattugiato o una glassa di frutta farà sembrare la torta spettacolare.

Ora che sei equipaggiato con tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti ai fornelli. Scopri il piacere di creare un dessert che non solo delizia il palato, ma porta anche sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!