Crema para pastel de crema o eclair

La crema para el pastel "cremes" o "eclair" es una de esas recetas que evoca momentos cálidos pasados con seres queridos. Esta receta simple pero excepcionalmente sabrosa fue transmitida por mi madrina, y me encantó desde el primer momento. La crema es versátil y se puede usar tanto para pasteles de capas como para eclairs, dándote la oportunidad de impresionar con un postre rápido pero refinado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos (si usas hojas compradas)
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:

- 2 hojas de crema (por ejemplo, Boromir) o masa de hojaldre
- 5 huevos grandes
- 700 ml de leche
- 175 g de azúcar
- 75 g (harina + almidón) en la proporción deseada o puedes usar solo harina o solo almidón
- 200 ml de crema líquida
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Esencia de naranja (1 cucharadita)
- Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Los huevos se mezclan mejor cuando no están fríos. Si usas hojas de crema compradas, ahorrarás tiempo, pero si estás ansioso por probar algo nuevo, puedes hacer la masa de hojaldre en casa. ¡Es un desafío encantador!

2. Preparación de la crema:
- En un bol grande, añade los 5 huevos y el azúcar. Mézclalos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.
- Agrega gradualmente la leche, la harina y el almidón, junto con las esencias de vainilla y naranja. Mezcla suavemente con una espátula para incorporar los ingredientes.
- Transfiere la mezcla a una cacerola y colócala a fuego medio. Es esencial remover continuamente con un batidor para evitar grumos. Notarás que la crema comienza a espesar, logrando una consistencia aterciopelada.

3. Encontrando el equilibrio perfecto: Si eliges usar solo harina o solo almidón, la crema tendrá un sabor ligeramente diferente. La harina añadirá cuerpo, mientras que el almidón la hará más ligera y delicada. ¡Experimenta para encontrar la combinación perfecta para tu gusto!

4. Montaje del pastel:
- Si usas hojas compradas, tan pronto como la crema esté lista, viértela caliente sobre la primera hoja. Esto ayudará a ablandar la hoja y creará un contraste agradable con la textura crujiente.
- Si has preparado hojas caseras, deja que la crema se enfríe un poco, luego mézclala con 3-4 cucharadas de crema batida. Esto añadirá ligereza y hará que la crema sea más aireada.
- Extiende la crema fría sobre la hoja, luego añade una generosa capa de crema batida y cubre con la segunda hoja, desmenuzada en trozos más pequeños para un aspecto rústico.

5. Decoración y servicio:
- Espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante y deja enfriar el pastel durante unas horas. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se mezclen perfectamente.
- Una vez que el pastel esté bien frío, córtalo con un cuchillo afilado y húmedo para obtener porciones limpias.

Consejos prácticos:
- Si deseas añadir un toque de creatividad, intenta agregar algunos trozos de frutas frescas entre las capas, como frambuesas o fresas, que añadirán un contraste colorido y un toque de acidez.
- Esta crema también es perfecta para eclairs. Usa la misma base de crema y rellena los eclairs con ella, luego cúbrelos con chocolate derretido para un postre decadente.
- Si deseas una textura más rica, puedes añadir 50 g de mantequilla a la crema caliente, mezclando bien hasta que se derrita.

Información nutricional (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcar: 20 g

Esta receta de crema para el pastel "cremes" no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer, brindándote la oportunidad de crear momentos inolvidables con tus seres queridos. Puede convertirse en la pieza central de reuniones familiares o fiestas con amigos. ¡No olvides experimentar con los ingredientes y añadir un toque personal! Te invito a dejar volar tu imaginación y transformar esta receta en un verdadero festín!