Tarta de queso y cerezas

Pastel de queso y cerezas ácidas - una delicia que combina la dulzura del queso con la acidez de las cerezas ácidas, creando un postre que encantará a cualquier amante de los pasteles. Esta receta no solo es simple, sino también un verdadero festín para los sentidos. Te invito a descubrir los pasos esenciales para lograr un pastel perfecto que rápidamente se convertirá en tu favorito y en el de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 125 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 250 g de harina
- Azúcar de vainilla (al gusto)

Para el relleno:
- 450 g de queso cottage fresco (idealmente fino)
- 200 g de cerezas ácidas (frescas o de conserva, bien escurridas)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina
- Ralladura de un limón (para un extra de sabor)

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la masa

Comienza mezclando la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que la mezcla se vuelva cremosa y homogénea. Este paso es esencial, ya que la mantequilla bien mezclada le dará al pastel una textura aireada. Agrega el huevo y continúa mezclando.

Luego, tamiza la harina y el azúcar de vainilla sobre la mezcla de mantequilla y huevo. Mezcla todo con una espátula o con las manos hasta obtener una bola de masa. Esta masa no debe ser demasiado pegajosa, así que ajusta la cantidad de harina si es necesario.

Forma la bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Enfriar la masa facilitará estirarla.

Paso 2: Preparación del relleno

En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Agrega el queso cottage y continúa mezclando hasta obtener una crema suave. Ten cuidado de no dejar grumos, ya que esto puede afectar la textura del pastel.

Incorpora la harina y la ralladura de limón a la mezcla de queso, mezclando suavemente para combinar los ingredientes. El aroma de limón añadirá una nota de frescura y equilibrará la dulzura.

Paso 3: Montaje del pastel

Después de que la masa ha estado en el refrigerador, sáquela y extiéndala sobre una superficie enharinada. Extiéndela en una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Enrolla la hoja en un rodillo y colócala con cuidado en el molde engrasado y forrado con papel de hornear. Nivela los bordes y pincha la base con un tenedor de vez en cuando para evitar burbujas de aire.

Precalienta el horno a 180°C y hornea la masa durante 5 minutos. Este paso ayudará a formar una base ligeramente crujiente.

Paso 4: Completa el pastel

Saca el molde del horno y vierte la mitad de la crema de queso sobre la base de masa. Agrega las cerezas ácidas, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Cubre con el resto de la crema y nivela bien.

Cubre el molde con papel de aluminio y devuélvelo al horno durante 20 minutos a fuego medio-bajo. La cobertura ayudará a que el relleno se cocine uniformemente.

Después de 20 minutos, retira el papel de aluminio y deja el pastel en el horno hasta que esté dorado en la parte superior, lo que tomará unos 10-15 minutos. Verifica constantemente para asegurarte de que no se queme.

Paso 5: Finalización y servicio

Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Después de que se haya enfriado completamente, espolvorea azúcar en polvo por encima para una apariencia atractiva y deliciosa.

Consejo Útil

Para lograr una textura aún más fina, puedes colar el queso cottage antes de usarlo, eliminando el exceso de humedad. Además, si te gustan los sabores más intensos, agrega unas gotas de esencia de vainilla al relleno.

Variaciones

El pastel de queso y cerezas ácidas se puede personalizar según tus preferencias. En lugar de cerezas ácidas, puedes usar cerezas, frambuesas o incluso duraznos. Además, al reemplazar el queso cottage con ricotta o mascarpone, puedes lograr un pastel con un sabor diferente.

Combinaciones Perfectas

Este pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Si deseas darle un toque de sofisticación, sírvelo junto a un vino blanco dulce o una limonada bien fría.

Beneficios Nutricionales

El pastel de queso y cerezas ácidas no solo es delicioso, sino también nutritivo. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes. Estos contribuyen a una dieta equilibrada y saludable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso fresco, como ricotta o mascarpone, para obtener una textura y un sabor diferentes.

2. ¿Cómo conservo el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta 4 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

Nota Personal

Esta receta de pastel de queso y cerezas ácidas me recuerda momentos en familia, cuando todos nos reuníamos alrededor de la mesa y compartíamos historias. Es un postre que no solo satisface el antojo de dulce, sino que también crea hermosos recuerdos con los seres queridos.

Así que, permítete disfrutar de cada etapa de la preparación de este delicioso pastel y comparte el resultado con tus seres queridos!