Κέικ με τυρί και κεράσια

Κέικ με τυρί και βύσσινα – μια απόλαυση που συνδυάζει τη γλυκύτητα του τυριού με την οξύτητα των βύσσινων, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των κέικ. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και ένα πραγματικό γλέντι για τις αισθήσεις. Σε προσκαλώ να ανακαλύψεις τα βασικά βήματα για να αποκτήσεις ένα τέλειο κέικ, το οποίο θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σου και των αγαπημένων σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 125 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 250 γρ. αλεύρι
- Ζάχαρη βανίλιας (κατά προτίμηση)

Για τη γέμιση:
- 450 γρ. φρέσκου τυριού (καλύτερα λείο)
- 200 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές αλεύρι
- Ξύσμα ενός λεμονιού (για επιπλέον άρωμα)

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκίνα χτυπώντας το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το καλά χτυπημένο βούτυρο θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά υφή. Πρόσθεσε το αυγό και συνέχισε να χτυπάς.

Στη συνέχεια, κοσκίνισε το αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας πάνω από το μείγμα βουτύρου και αυγού. Ανακάτεψε τα πάντα με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σου, μέχρι να αποκτήσεις μια μπάλα ζύμης. Αυτή η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδης, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα του αλευριού αν χρειαστεί.

Δημιούργησε τη μπάλα, τύλιξέ την σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ψύξη της ζύμης θα διευκολύνει την επέκτασή της.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Πρόσθεσε το τυρί και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Βεβαιώσου ότι δεν έχουν μείνει σβόλοι, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή του κέικ.

Ενσωμάτωσε το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα του τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσεις τα υλικά. Το άρωμα του λεμονιού θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλτε την και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε ένα φύλλο πάχους περίπου 5 mm. Τυλίξτε το φύλλο γύρω από έναν πλάστη και τοποθετήστε το προσεκτικά στη βουτυρωμένη και στρωμένη με χαρτί ψησίματος φόρμα. Ισιώστε τις άκρες και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τη ζύμη για 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας ελαφρώς τραγανής βάσης.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση του κέικ

Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και ρίξτε 1/2 από την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση της ζύμης. Προσθέστε τα βύσσινα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Καλύψτε με το υπόλοιπο κρέμα και ισιώστε καλά.

Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο φούρνο για 20 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Η κάλυψη θα βοηθήσει τη γέμιση να ψηθεί ομοιόμορφα.

Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κέικ στον φούρνο μέχρι να γίνει χρυσό από πάνω, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Ελέγχετε συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω για μια ελκυστική και νόστιμη εμφάνιση.

Χρήσιμη συμβουλή

Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο λεία υφή, μπορείτε να στραγγίξετε το τυρί πριν το χρησιμοποιήσετε, αφαιρώντας την περιττή υγρασία. Επίσης, αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση.

Παραλλαγές

Το κέικ με τυρί και βύσσινα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αντί για βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια, σμέουρα ή ακόμη και ροδάκινα. Επιπλέον, αντικαθιστώντας το τυρί με ρικότα ή μασκαρπόνε, μπορείτε να αποκτήσετε ένα κέικ με διαφορετική γεύση.

Τέλειοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Αν θέλετε να του δώσετε μια νότα εκλεπτυσμού, σερβίρετέ το με ένα γλυκό λευκό κρασί ή με παγωμένη λεμονάδα.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ με τυρί και βύσσινα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Το τυρί είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρέσκου τυριού, όπως ρικότα ή μασκαρπόνε, για να αποκτήσετε διαφορετική υφή και γεύση.

2. Πώς να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως και 4 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφευχθεί η υπερβολική κατάψυξη.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή για κέικ με τυρί και βύσσινα μου θυμίζει τις στιγμές που περνούσα με την οικογένεια, όταν όλοι μαζευόμασταν γύρω από το τραπέζι και μοιραζόμασταν ιστορίες. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά και δημιουργεί όμορφες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας.

Έτσι, επιτρέψτε στον εαυτό σας να απολαύσει κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτού του νόστιμου κέικ και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας!