Tarta de queso con moras

Tarta de Queso con Moras - Un Delicioso y Cremoso Manjar

Si buscas un postre rápido y delicioso que impresione a tus invitados, la tarta de queso con moras es la elección perfecta. Esta receta combina la textura cremosa del queso con la dulzura de las moras frescas, ofreciendo una explosión de sabores en un solo plato. La tarta de queso es un postre clásico que ha conquistado los corazones de muchos a lo largo de la historia, y esta variante con moras agrega un toque de frescura y refinamiento.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 8 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 250 g de galletas digestivas
- 50 g de avellanas (también puedes usar nueces o almendras, según tus preferencias)
- 100 g de mantequilla (derretida)

Para el relleno:
- 200 g de moras frescas (o congeladas, pero las frescas son ideales)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 400 g de queso crema (elige una buena calidad)
- 500 g de queso cottage (asegúrate de que no esté seco)
- 250 ml de crema para cocinar
- 200 g de azúcar moreno
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:
- 200 ml de crema para batir
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- Moras frescas (para decorar)

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de las moras
Comenzamos lavando las moras bajo un chorro de agua fría, teniendo cuidado de no aplastarlas. Luego, en una cacerola pequeña, agregamos las moras junto con las 2 cucharadas de azúcar moreno. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego lento y dejamos hervir durante aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Esta salsa de moras añadirá un sabor intenso a la tarta de queso.

Paso 2: Preparación de la base
En un procesador de alimentos, trituramos las galletas digestivas junto con las avellanas hasta obtener una textura fina. Luego, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Preparamos un molde de 23-24 cm de diámetro, forrado con papel de hornear, y presionamos la mezcla de galletas en el fondo del molde, subiendo un poco por los lados. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos la base durante 10 minutos. Este paso asegurará una base crujiente, perfecta para el relleno cremoso.

Paso 3: Preparación del relleno
En una licuadora, mezclamos el queso cottage con la crema para cocinar hasta obtener una mezcla suave. Añadimos el queso crema y el azúcar moreno, continuando a mezclar durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Añadimos los huevos, uno a la vez, asegurándonos de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. Finalmente, añadimos el extracto de vainilla y el jugo de limón, mezclando nuevamente.

Paso 4: Montaje de la tarta de queso
Sacamos el molde del horno y vertemos 3/4 de la mezcla de tarta de queso sobre la base de galletas. En el resto de 1/4, añadimos la salsa de moras y mezclamos suavemente. Vertemos la mezcla con moras en el molde, creando un efecto veteado al mezclar suavemente con un cuchillo o un tenedor. Regresamos el molde al horno a 160 grados Celsius durante una hora. Es esencial no abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que la tarta de queso se agriete.

Paso 5: Enfriamiento de la tarta de queso
Una vez que la tarta de queso esté lista, la dejamos enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Luego, la transferimos al refrigerador durante al menos 6 horas, idealmente durante la noche. Este tiempo de enfriamiento permitirá que los sabores se desarrollen y que la tarta de queso se estabilice.

Paso 6: Preparación de la cobertura
Para la cobertura, batimos la crema para batir con el azúcar vainillado hasta obtener una consistencia firme. Decoramos la tarta de queso con la crema batida y las moras frescas, reservando las más bonitas para la decoración.

Sugerencias para servir
La tarta de queso con moras se sirve fría, siendo un postre ideal para los cálidos días de verano. Puede disfrutarse sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o una limonada refrescante. También combina perfectamente con un té de frutas o un vino blanco dulce.

Consejos prácticos
- Elige moras frescas y maduras para obtener el mejor sabor. Si no están disponibles, se pueden usar moras congeladas, pero el sabor será menos intenso.
- Asegúrate de que el queso cottage no esté seco para evitar un relleno desmenuzable. Elige una variante cremosa.
- Puedes variar la receta utilizando otras frutas del bosque, como frambuesas o arándanos, para obtener diferentes sabores.
- En lugar de avellanas, puedes usar almendras o nueces para dar un toque distintivo a la base.

Información nutricional
Esta receta de tarta de queso con moras contiene aproximadamente 300 calorías por porción, proporcionando una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y al queso crema. Las moras aportan antioxidantes y vitaminas, siendo beneficiosas para la salud del sistema inmunológico y de la piel.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes usar queso ricotta o mascarpone para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo evitar que se agriete la tarta de queso?
Hornéala a una temperatura más baja y evita abrir la puerta del horno durante la cocción.

3. ¿Puedo congelar la tarta de queso?
Sí, la tarta de queso se puede congelar, pero se recomienda dejarla en el refrigerador para descongelarla gradualmente antes de servir.

La tarta de queso con moras no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de traer el verano a tu plato. ¡Te invito a probarla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!