Cheesecake alle more

Cheesecake alle More - Una Delizia Dolce e Cremosa

Se stai cercando un dessert veloce e delizioso che impressioni i tuoi ospiti, il cheesecake alle more è la scelta perfetta. Questa ricetta combina la consistenza cremosa del formaggio con la dolcezza delle more fresche, offrendo un'esplosione di sapori in un solo piatto. Il cheesecake è un dessert classico che ha conquistato i cuori di molti nel corso della storia, e questa variante alle more aggiunge un tocco di freschezza e raffinatezza.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 8 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Porzioni: 12

Ingredienti necessari

Per la base:
- 250 g di biscotti digestivi
- 50 g di nocciole (puoi usare anche noci o mandorle, a seconda delle tue preferenze)
- 100 g di burro (fuso)

Per il ripieno:
- 200 g di more fresche (o congelate, ma le fresche sono ideali)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 400 g di formaggio cremoso (scegli una variante di buona qualità)
- 500 g di ricotta (assicurati che non sia secca)
- 250 ml di panna da cucina
- 200 g di zucchero di canna
- 4 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco spremuto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione:
- 200 ml di panna montata
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- More fresche (per decorare)

Fasi di preparazione

Passo 1: Preparazione delle more
Iniziamo lavando le more sotto un getto d'acqua fredda, facendo attenzione a non schiacciarle. Poi, in una piccola casseruola, aggiungiamo le more insieme ai 2 cucchiai di zucchero di canna. Portiamo il composto a ebollizione a fuoco basso e lasciamo cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Questa salsa di more aggiungerà un sapore intenso al cheesecake.

Passo 2: Preparazione della base
In un robot da cucina, tritiamo i biscotti digestivi insieme alle nocciole fino a ottenere una consistenza fine. Poi, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene. Prepariamo una tortiera di 23-24 cm di diametro, foderata con carta da forno, e premiamo il composto di biscotti sul fondo della tortiera, salendo leggermente sui lati. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e cuociamo la base per 10 minuti. Questo passaggio garantirà una base croccante, perfetta per il ripieno cremoso.

Passo 3: Preparazione del ripieno
In un frullatore, frulliamo la ricotta insieme alla panna da cucina fino a ottenere un composto liscio. Aggiungiamo il formaggio cremoso e lo zucchero di canna, continuando a frullare per circa 3 minuti, finché il composto non diventa omogeneo. Aggiungiamo le uova, una alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Infine, aggiungiamo l'estratto di vaniglia e il succo di limone, mescolando di nuovo.

Passo 4: Assemblaggio del cheesecake
Togliamo la tortiera dal forno e versiamo 3/4 del composto di cheesecake sulla base di biscotti. Nel restante 1/4, aggiungiamo la salsa di more e mescoliamo delicatamente. Versiamo il composto con le more nella tortiera, creando un effetto marmorizzato mescolando delicatamente con un coltello o una forchetta. Rimettiamo la tortiera in forno a 160 gradi Celsius per un'ora. È fondamentale non aprire la porta del forno durante la cottura per evitare che il cheesecake si crepi.

Passo 5: Raffreddamento del cheesecake
Una volta che il cheesecake è pronto, lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Poi, lo trasferiamo in frigorifero per almeno 6 ore, idealmente per tutta la notte. Questo tempo di raffreddamento permetterà ai sapori di svilupparsi e al cheesecake di stabilizzarsi.

Passo 6: Preparazione del topping
Per il topping, montiamo la panna con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza ferma. Decoriamo il cheesecake con la panna montata e le more fresche, tenendo da parte le più belle per la decorazione.

Suggerimenti per servire
Il cheesecake alle more si serve freddo, ed è un dessert ideale per le calde giornate estive. Può essere gustato da solo o accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una limonata rinfrescante. Si abbina anche perfettamente a un tè alla frutta o a un vino bianco dolce.

Consigli pratici
- Scegli more fresche e mature per ottenere il miglior sapore. Se non sono disponibili, si possono usare more congelate, ma il sapore sarà meno intenso.
- Assicurati che la ricotta non sia secca per evitare un ripieno sbriciolato. Scegli una variante cremosa.
- Puoi variare la ricetta usando altre bacche, come lamponi o mirtilli, per ottenere diversi sapori.
- Invece delle nocciole, puoi usare mandorle o noci per dare una nota distintiva alla base.

Informazioni nutrizionali
Questa ricetta di cheesecake alle more contiene circa 300 calorie per porzione, offrendo una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e al formaggio cremoso. Le more apportano antiossidanti e vitamine, benefici per la salute del sistema immunitario e della pelle.

Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi usare ricotta o mascarpone per una consistenza diversa.

2. Come posso evitare che il cheesecake si crepi?
Cuocilo a una temperatura più bassa ed evita di aprire la porta del forno durante la cottura.

3. Posso congelare il cheesecake?
Sì, il cheesecake può essere congelato, ma è consigliabile lasciarlo in frigorifero per scongelarlo gradualmente prima di servirlo.

Il cheesecake alle more non è solo un dessert delizioso, ma anche un meraviglioso modo per portare l'estate nel tuo piatto. Ti invito a provarlo e a goderti ogni morso! Buon appetito!