Cheesecake aux mûres

Cheesecake aux Mûres - Une Délicatesse Douce et Crémeuse

Si vous cherchez un dessert rapide et délicieux qui impressionnera vos invités, le cheesecake aux mûres est le choix parfait. Cette recette combine la texture crémeuse du fromage avec la douceur des mûres fraîches, offrant une explosion de saveurs en un seul plat. Le cheesecake est un dessert classique qui a conquis le cœur de nombreux gourmands tout au long de l'histoire, et cette variante aux mûres ajoute une touche de fraîcheur et de raffinement.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 8 heures (y compris le temps de refroidissement)
Portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour la croûte :
- 250 g de biscuits digestifs
- 50 g de noisettes (vous pouvez également utiliser des noix ou des amandes, selon vos préférences)
- 100 g de beurre (fondu)

Pour la garniture :
- 200 g de mûres fraîches (ou congelées, mais les fraîches sont idéales)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 400 g de fromage à la crème (choisissez une bonne qualité)
- 500 g de fromage blanc (assurez-vous qu'il ne soit pas sec)
- 250 ml de crème à cuire
- 200 g de sucre brun
- 4 gros œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le topping :
- 200 ml de crème fouettée
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- Mûres fraîches (pour la décoration)

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation des mûres
Nous commençons par laver les mûres sous un jet d'eau froide, en prenant soin de ne pas les écraser. Ensuite, dans une petite casserole, nous ajoutons les mûres avec les 2 cuillères à soupe de sucre brun. Nous portons le mélange à ébullition à feu doux et laissons mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nous éteignons le feu et laissons refroidir. Cette sauce aux mûres ajoutera une saveur intense au cheesecake.

Étape 2 : Préparation de la croûte
Dans un robot culinaire, nous broyons les biscuits digestifs avec les noisettes jusqu'à obtenir une texture fine. Ensuite, nous ajoutons le beurre fondu et mélangeons bien. Nous préparons un moule de 23-24 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, et pressons le mélange de biscuits au fond du moule, en montant légèrement sur les côtés. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et faisons cuire la base pendant 10 minutes. Cette étape garantira une croûte croustillante, parfaite pour la garniture crémeuse.

Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans un mixeur, nous mélangeons le fromage blanc avec la crème à cuire jusqu'à obtenir un mélange lisse. Nous ajoutons le fromage à la crème et le sucre brun, en continuant à mixer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Nous ajoutons les œufs, un à un, en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Enfin, nous ajoutons l'extrait de vanille et le jus de citron, en mélangeant à nouveau.

Étape 4 : Assemblage du cheesecake
Nous sortons le moule du four et versons 3/4 de la préparation du cheesecake sur la base de biscuits. Dans le reste de 1/4, nous ajoutons la sauce aux mûres et mélangeons délicatement. Nous versons le mélange aux mûres dans le moule, créant un effet marbré en mélangeant doucement avec un couteau ou une fourchette. Nous remettons le moule au four à 160 degrés Celsius pendant une heure. Il est essentiel de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le cheesecake ne se fissure.

Étape 5 : Refroidissement du cheesecake
Une fois le cheesecake prêt, nous le laissons refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de refroidissement permettra aux saveurs de se développer et au cheesecake de se stabiliser.

Étape 6 : Préparation du topping
Pour le topping, nous fouettons la crème fouettée avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance ferme. Nous décorons le cheesecake avec la crème fouettée et les mûres fraîches, en réservant les plus belles pour la décoration.

Suggestions de service
Le cheesecake aux mûres se sert froid, ce qui en fait un dessert idéal pour les journées chaudes d'été. Il peut être dégusté seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une limonade rafraîchissante. Il s'accorde également parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin blanc doux.

Conseils pratiques
- Choisissez des mûres fraîches et mûres pour obtenir le meilleur goût. Si elles ne sont pas disponibles, des mûres congelées peuvent être utilisées, mais la saveur sera moins intense.
- Assurez-vous que le fromage blanc n'est pas sec pour éviter une garniture granuleuse. Choisissez une variante crémeuse.
- Vous pouvez varier la recette en utilisant d'autres fruits des bois, comme des framboises ou des myrtilles, pour obtenir différentes saveurs.
- Au lieu de noisettes, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix pour donner une note distincte à la croûte.

Informations nutritionnelles
Cette recette de cheesecake aux mûres contient environ 300 calories par portion, offrant une bonne source de protéines grâce au fromage blanc et au fromage à la crème. Les mûres apportent des antioxydants et des vitamines, bénéfiques pour la santé du système immunitaire et de la peau.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage ricotta ou mascarpone pour une texture différente.

2. Comment puis-je éviter que le cheesecake ne se fissure ?
Faites-le cuire à une température plus basse et évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé, mais il est recommandé de le laisser au réfrigérateur pour le décongeler progressivement avant de le servir.

Le cheesecake aux mûres est non seulement un dessert délicieux, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter l'été dans votre assiette. Je vous invite à l'essayer et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !