Sernik z jeżynami

Sernik z Jeżynami - Słodka i Kremowa Delikatesa

Jeśli szukasz szybkiego i pysznego deseru, który zaimponuje gościom, sernik z jeżynami jest idealnym wyborem. Ten przepis łączy kremową teksturę sera z słodyczą świeżych jeżyn, oferując eksplozję smaków w jednym daniu. Sernik to klasyczny deser, który zdobył serca wielu na przestrzeni historii, a ta wersja z jeżynami dodaje świeżości i wyrafinowania.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 8 godzin (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki potrzebne

Na spód:
- 250 g herbatników
- 50 g orzechów laskowych (można użyć również orzechów włoskich lub migdałów, w zależności od preferencji)
- 100 g masła (roztopionego)

Na nadzienie:
- 200 g świeżych jeżyn (lub mrożonych, ale świeże są idealne)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 400 g serka kremowego (wybierz dobrą jakość)
- 500 g twarogu (upewnij się, że nie jest suchy)
- 250 ml śmietany (do gotowania)
- 200 g brązowego cukru
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na wierzch:
- 200 ml śmietany do ubijania
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- Świeże jeżyny (do dekoracji)

Etapy przygotowania

Krok 1: Przygotowanie jeżyn
Zaczynamy od umycia jeżyn pod zimną wodą, uważając, aby ich nie zgnieść. Następnie w małym garnku dodajemy jeżyny wraz z 2 łyżkami brązowego cukru. Doprowadzamy mieszankę do wrzenia na małym ogniu i gotujemy przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Wyłączamy ogień i zostawiamy do ostygnięcia. Ten sos z jeżyn doda intensywnego smaku sernikowi.

Krok 2: Przygotowanie spodu
W robocie kuchennym mielimy herbatniki razem z orzechami laskowymi, aż uzyskamy drobną teksturę. Następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Przygotowujemy formę o średnicy 23-24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia, i uciskamy mieszankę herbatników na dnie formy, wznosząc nieco na boki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy spód przez 10 minut. Ten krok zapewni chrupiący spód, idealny do kremowego nadzienia.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia
W blenderze miksujemy twaróg razem ze śmietaną, aż uzyskamy gładką masę. Dodajemy serek kremowy i brązowy cukier, kontynuując miksowanie przez około 3 minuty, aż masa stanie się jednolita. Dodajemy jajka, po jednym, upewniając się, że każde jajko jest dobrze wmieszane, zanim dodamy następne. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, ponownie mieszając.

Krok 4: Składanie sernika
Wyjmujemy formę z piekarnika i wylewamy 3/4 masy sernikowej na spód z herbatników. Do pozostałej 1/4 dodajemy sos z jeżyn i delikatnie mieszamy. Wylewamy mieszankę z jeżynami do formy, tworząc marmurkowy efekt, delikatnie mieszając nożem lub widelcem. Wstawiamy formę do piekarnika w temperaturze 160 stopni Celsjusza na godzinę. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia, aby uniknąć pęknięcia sernika.

Krok 5: Chłodzenie sernika
Po upieczeniu sernika zostawiamy go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny. Następnie przenosimy go do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Ten czas chłodzenia pozwoli smakom się rozwinąć, a sernik ustabilizować.

Krok 6: Przygotowanie wierzchu
Na wierzch ubijamy śmietanę do ubijania z cukrem wanilinowym, aż uzyskamy sztywną konsystencję. Dekorujemy sernik bitą śmietaną i świeżymi jeżynami, zachowując najładniejsze do dekoracji.

Sugestie podania
Sernik z jeżynami podaje się na zimno, będąc idealnym deserem na gorące letnie dni. Można go podawać samodzielnie lub z gałką lodów waniliowych lub orzeźwiającą lemoniadą. Doskonale komponuje się również z herbatą owocową lub słodkim białym winem.

Praktyczne porady
- Wybierz świeże, dojrzałe jeżyny, aby uzyskać najlepszy smak. Jeśli nie są dostępne, można użyć mrożonych jeżyn, ale smak będzie mniej intensywny.
- Upewnij się, że twaróg nie jest suchy, aby uniknąć kruszącego się nadzienia. Wybierz wersję kremową.
- Możesz zmieniać przepis, używając innych owoców leśnych, takich jak maliny lub borówki, aby uzyskać różne smaki.
- Zamiast orzechów laskowych możesz użyć migdałów lub orzechów włoskich, aby nadać spódowi wyjątkowy smak.

Informacje odżywcze
Ten przepis na sernik z jeżynami zawiera około 300 kalorii na porcję, oferując dobrą źródło białka dzięki twarogowi i serkowi kremowemu. Jeżyny dostarczają antyoksydantów i witamin, korzystnie wpływając na zdrowie układu odpornościowego i skóry.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Tak, możesz użyć sera ricotta lub mascarpone dla innej tekstury.

2. Jak mogę uniknąć pęknięcia sernika?
Piecz go w niższej temperaturze i unikaj otwierania drzwi piekarnika podczas pieczenia.

3. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić, ale zaleca się, aby pozostawić go w lodówce do stopniowego rozmrożenia przed podaniem.

Sernik z jeżynami to nie tylko pyszny deser, ale także wspaniały sposób na przyniesienie lata na talerz. Zachęcam do spróbowania i cieszenia się każdym kęsem! Smacznego!